Pulla

Kategoria: Dania klasyczne, Bułki i bułeczki, Kuchnia skandynawska, Wyroby piekarnicze

Pulla

        Przepis z książki "Nordic Bakery Cookbook" autorstwa Miisy Mink. Książka napisana przez Finkę, dla której kulinaria nie jest głównym zajęciem, a wielką fascynacją, która doprowadziła ją do otwarcia własnej piekarni w Londynie i napisania wyżej wspomnianej książki, wypełnionej mnóstwem przepisów na fińskie wypieki. Chyba nie ma lepszego źródła przepisu na autentyczną fińską chałkę o nazwie pulla.

       Pulla to miękką, słodka, pleciona chałka z boskim aromatem kardamonu, migdałów i masła. Przepis jest prosty, niewiele bardziej skomplikowany od zwykłych drożdżowych bułek, ale przyjemność ze spożywania pulli jest o wiele większa!

       Jeśli akurat nie ma pod ręką płatków z migdałów, wtedy można je zastąpić makiem lub kawałkami posiekanych migdałów. Będzie trochę inaczej, ale równie smacznie! Resztki pulli (jeśli trochę pozostanie, ponieważ chałka wychodzi dosyć duża!), można użyć do przygotowania francuskich tostów, czyli z francuskiego tzw. pain perdu.

Пулла (Pulla)

1 duża chałka:

Składniki

  • 30 g świeżych drożdży
  • 250 ml lekko ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g cukru
  • 1 stołowa łyżka nasion kardamonu
  • 2 jajka, lekko ubić
  • 700 g mąki pszennej
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g rodzynek
  • 30 g płatków z migdałów (można pominąć lub zamienić np.: makiem)
Wyrastanie ciasta: 1 godzina 30 minut Czas przyrządzania: 1 godzina Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut

1) Kardamon rozgnieść w moździerzu lub młynku do kawy.

Пулла (Pulla)

2) W głębokiej misce wymieszać drożdże z mlekiem i mieszać, aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Dodać kardamon, przesiewając go przez sitko, sól, cukier i 3/4 ubitych jajek. Wszystko dobrze ubić.

Пулла (Pulla)

3) Cienkim strumieniem wsypywać mękę do mleczno-jajecznej masy, stale mieszając, zagniatając miękkie i elastyczne ciasto. Po wymieszaniu mąki dodać masło. Ciasto wyrabiać do tego momentu, aż przestanie się lepić do rąk, 8-10 minut ręcznie, 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym.

Пулла (Pulla)

4) Ciasto nakryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Пулла (Pulla)

5) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

6) Z ciasta spuścić powietrze, dodać rodzynki i jeszcze raz dobrze wymieszać, żeby się równomiernie rozprowadziły.

7) Ciasto podzielić na 3 części. Z każdego kawałka uformować wałek o długości około 50 cm. Wszystkie 3 wałki ułożyć równolegle i zlepić wszystkie końce z jednej strony. Z wałków zapleść warkocz i ścisnąć końce z drugiej strony, podwijając je nieco do środka.

Пулла (Pulla)

Otrzymaną chałkę przełożyć na blachę. (Pomimo tego, że autorka nie pisze o tym, żeby ten drożdżowy wypiek odstawić, podrosnąć, to ja na własne ryzyko zdecydowałam się go odstawić na 30 minut, przykrywając lekko wilgotną ściereczką. Końcowy efekt mnie zadowolił).

8) Pullę posmarować resztą jajek, posypać migdałami i cukrem. 

Пулла (Pulla)

Wstawić blachę z chałką do rozgrzanego piekarnika. Piec 25-30 minut do pojawienia się wyraźnie złocistego odcienia.

Пулла (Pulla)

Pullę wyjąć z piekarnika przełożyć na ruszt do wystygania i odstawić na bok na co najmniej 25-30 minut.

Пулла (Pulla)

Smacznego!

Пулла (Pulla)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.