Fińskie cynamonowe bułeczki (fi. Korvapuusti)
Kategoria: Bułki i bułeczki, Dania klasyczne, Kuchnia skandynawska, Wyroby piekarnicze
Te fińskie cynamonowe bułeczki z kardamonem mogą podnieść na duchu w każdej sytuacji. Są one niczym miękka i aromatyczna porcja miłości i pozytywu i wywołują uśmiech na każdej twarzy. Te cynamonowe bułeczki są tak smaczne, że trudno się oprzeć, aby nie zjeść wszystkich na raz, gdy są jeszcze gorące. Z tej radości można nawet zapomnieć o zaparzeniu do nich kawy. A z kawą smakują one po prostu bajecznie. Dzieciom będą smakować ze szklanką mleka, a nawet bez niego :-). Uważa się, że fińskie cynamonowe bułeczki z kardamonem o nazwie korvapuusti należy zjeść w dniu ich upieczenia. Tak więc nie warto się krępować i łamać tradycję :-). Nie bez powodu Finowie tak bardzo lubią te cynamonowe bułeczki! Do tego stopnia, że w Finlandii przepis na takie cynamonowe bułeczki można znaleźć na opakowaniu mąki, ponieważ ich upieczenie to zawsze świetny pomysł!
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie tych bułeczek jest bardzo proste. Podobnie jak w przypadku długoletniego hitu na stronie Picante Cooking, czyli fińskiej plecionej chałki o nazwie pulla, nie ma tu nic trudnego. Dla zrobienia tych cynamonowych bułeczek koniecznie trzeba się zaopatrzyć w mielony kardamon. Bez niego smak bułeczek już nie będzie taki sam. Nawet cynamon nie jest aż tak ważny. Natomiast kardamon to prawdziwy smak i aromat Skandynawii. Te cynamonowe bułeczki z kardamonem trzeba koniecznie spróbować, gdy jesteście w Finlandii. Nie są trudne do znalezienia, ponieważ są dostępne we wszystkich piekarniach, na lotniskach, na stacjach paliw itd. I nic dziwnego, ponieważ są bardzo smaczne!
Proszę zwrócić uwagę na niezwykły sposób krojenia ciasta na bułeczki. Skręcony wałek ciasta kroi się na trapezy, a następnie krótszą stronę się przyciska, tworząc kształty przypominające "uszy". Dokładne tłumaczenie nazwy korvapuusti z języka fińskiego oznacza "przyciśnięte uszy". Nazwa jest dość zabawna i może nawet mało apetyczna, ale na bajeczny smak tych wypieków wcale nie wpływa.
Składniki
- 500 g mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 żółtko
- 100 g rozpuszczonego masła
- 2 łyżeczki mielonego kardamonu
Dla nadzienia:
- 80 g rozpuszczonego masła
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
Крім того:
- 1 jajko dla smarowania bułki, lekko roztrzepać
- Cukier perłowy dla posypania
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mleko i drożdże. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Dodać mąkę, kardamon, cukier, sól i lekko wymieszać. Wlać masło, dodać żółtko i zagnieść miękkie oraz elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 3-4 minuty w mikserze planetarnym lub 6-8 minut rękami.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na bok na 1,5-2 godziny podrosnąć, aż ciasto się podwoi.
4) Gdy ciasto podrośnie, wtedy spuścić z niego powietrze i przełożyć na powierzchnię posypaną mąką. Cienko rozwałkować, nadając kształt prostokąta o wymiarach około 60x40 cm.
5) W osobnej misce dobrze rozetrzeć do całkowitego wymieszania składników cukier, masło i cynamon.
6) Otrzymaną masą posmarować prostokąt z ciasta, pozostawiając puste brzegi.
7) Ciasto skręcić w szczelny rulon.
8) Ciasto pokroić na bułeczki, odcinając trapezy.
9) Każdy trapez położyć wąską stroną do góry i przycisnąć palcem do dołu, jak pokazano na zdjęciu.
10) Bułeczki wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem, zachowując odstępy między nimi, a następnie odstawić na bok na 30 minut podrosnąć.
11) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200 ᵒС.
12) Bułeczki posmarować jajkiem i posypać perłowym cukrem.
13) Blachy z bułeczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut, aż bułki ładnie się zarumienią.
14) Blachy z bułeczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić na blachach przez 15-20 minut.
Cynamonowe bułeczki z kardamon podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Pulla
27 lutego 2016
Fińskie świąteczne gwiazdki (fin. Joulutorttu)
27 listopada 2019
Drożdżówki z jabłkami i chrupiącą orzechową posypką
7 października 2020
