Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Kategoria: Wyroby piekarnicze, Bułki i bułeczki

Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Te drożdżówki z truskawkami są tak smaczne, że warte były grzechu wypieczenia ich podczas fitness maratonu na stronie Picantecooking. Przecież trzeba było się jakoś przygotować do jego zakończenia! :-). Co prawda, zjadłam tylko jedną, nie licząc jeszcze małego kawałka, którego następnego dnia odgryzłam u młodszej córki. Chyba miałam taki proszący wyraz twarzy, gdy córka je jadła, że poprosiła, abym odgryzła kawałek :-)) Może wygląd tych drożdżówek nie jest zbyt estetyczny, ponieważ truskawki puściły sok, niemniej jednak bułeczki wyszły bardzo smaczne. Tym razem zaryzykowałam i wyłożyłam dwa razy więcej truskawek, niż zwykle wkładam na tego rodzaju drożdżówkach z owocami. No i opłaciło się. Ponadto ciasto wyszło tak udane, że bułeczki dobrze smakują na drugi, a nawet na trzeci dzień. W naszej rodzinie wszyscy świadomie spożywamy ilości jedzenia, dlatego nawet najsmaczniejsze desery rozciągamy na 3 dni. Podobnie było i tym razem. Mąż był zachwycony tymi drożdżówkami na trzeci dzień, dziwiąc się, że są tak samo świeże, smaczne i miękkie, jak pierwszego dnia.

Samo przygotowanie tych truskawkowych drożdżówek z budyniem jest bardzo proste. Ciasto po zagnieceniu wydaje się nieco lepkim, ale po wyrośnięciu już się nie klei. Łatwo się z nim pracuje.

Żeby drożdżówki były jednakowe, ładne i okrągłe, to ciasto dzieliłam przy użyciu wagi. Wam też tak radzę zrobić. Każdy kawałek ciasta na bułeczkę powinien ważyć około 80 gramów. Następnie z kawałków ciasta należy uformować kulki, zawijając ciasto pod spód, żeby drożdżówki po rozpłaszczeniu dalej pozostawały okrągłe. Kulki z ciasta muszą trochę "odpocząć" dzięki czemu będą się łatwiej rozpłaszczać.

Nie przejmujcie się, jeśli budyń po wystygnięciu nie będzie się wykładał równomiernie. Na smak to nie wpływa i piecze się dobrze. Gorący budyń w żadnym wypadku nie można wykładać na surowym drożdżowym cieście.

Można wziąć mniej truskawek, wtedy wygląd drożdżówek z truskawkami będzie estetyczniejszy, ale ja zawsze kieruję się zasadą w pieczeniu, że im więcej owoców, tym lepiej. A do tego sok, który puszczają owoce i który pokrywa bułeczki po wystygnięciu jest bardzo smaczny, prawie jak glazura.

Strawberry_buns.jpg

12 szt.

Dla ciasta:

  • 500 g mąki
  • 150 g cukru
  • 175 ml mleka
  • 20 g świeżych drożdży (lub 6 g suchych)
  • 3 żółtka
  • 90 g masła, rozpuścić
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno posiekać

Dla budyniu:

  • 200 ml mleka
  • 30 g skrobi kukurydzianej
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
  • 2 stołowe łyżki cukru

Dla truskawek:

  • 500 g truskawek, pokroić na duże kawałki
  • 2 stołowe łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki kukurydzianej skrobi

Ponadto:

  • 1 jajko dla smarowania, dobrze ubić
  • 6 łyżeczek perłowego cukru dla posypania, można pominąć

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mąkę i cukier. Drożdże rozpuścić w mleku i wlać do mąki. Lekko wymieszać, aby mąka wchłonęła mleko z drożdżami.

Strawberry_buns1.JPGStrawberry_buns2.JPG

2) Dodać resztę składników dla ciasta i zagnieść miękkie dość wilgotne ciasto. Ręcznie wyrabiać przez 10-15 minut lub 5-6 minut w mikserze planetarnym.

Strawberry_buns3.JPG

3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na około 1-1,5 godziny, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.

4) Tymczasem, około 30 minut przed końcem wyrastania ciasta, przygotować budyń. W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla budyniu. Postawić na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż do zagęszczenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok, aż nieco wystygnie.

Strawberry_buns4.JPG

5) Z ciasta po wyrośnięciu spuścić powietrze, przełożyć na roboczą powierzchnię, posypać mąką i podzielić na 12 kawałków (każdy po około 80 g). Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłą bułeczkę, zawijając kilka razy krawędzie pod spód. Przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstęp między bułeczkami. Odstawić na bok na 10 minut.

Strawberry_buns5.JPG

6) Tymczasem w głębokiej misce wymieszać truskawki, cukier, skrobię i cynamon. Dokładnie wymieszać.

Strawberry_buns10.JPG

7) Każdą drożdżówkę rozpłaszczyć dłonią, naciskając ciasto tak mocno, jak to tylko możliwe, żeby uformawały się grubsze krawędzie i cieńszy środek.

Strawberry_buns6.JPGStrawberry_buns7.JPG

8) Powierzchnię bułeczek dokładnie posmarować jajkiem.

Strawberry_buns8.JPG

9) Na drożdżówek równomiernie rozłożyć budyń, po około 1,5 stołowej łyżki na sztukę.

Strawberry_buns9.JPG

10) Na wierzchu wyłożyć truskawki. Może ich być tyle, ile uważacie za stosowne. Ja wyłożyłam po 2 stołowe łyżki na bułeczkę, choć ktoś może się wystraszyć takiej ilości truskawek.

Strawberry_buns11.JPG

11) Drożdżówki z truskawkami posypać perłowym cukrem, jeśli ktoś używa. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Bułeczki odstawić na bok podrosnąć w czasie gdy piekarnik się rozgrzewa.

Strawberry_buns12.JPG

12) Bułeczki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Bułeczki powinny dobrze się zarumienić, a truskawki się upiec. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut wystygać na blasze.

Strawberry_buns13.JPG

Drożdżówki z truskawkami spożywać na ciepło lub zimno. Smakują równie dobrze nawet na 3 dzień.

Strawberry_buns19.JPG

Smacznego!

Strawberry_buns21.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.