Drożdżówki z budyniem i truskawkami
Dla ciasta:
- 500 g mąki
- 150 g cukru
- 175 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży (lub 6 g suchych)
- 3 żółtka
- 90 g masła, rozpuścić
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno posiekać
Dla budyniu:
- 200 ml mleka
- 30 g skrobi kukurydzianej
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 2 stołowe łyżki cukru
Dla truskawek:
- 500 g truskawek, pokroić na duże kawałki
- 2 stołowe łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki kukurydzianej skrobi
Ponadto:
- 1 jajko dla smarowania, dobrze ubić
- 6 łyżeczek perłowego cukru dla posypania, można pominąć
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mąkę i cukier. Drożdże rozpuścić w mleku i wlać do mąki. Lekko wymieszać, aby mąka wchłonęła mleko z drożdżami.
2) Dodać resztę składników dla ciasta i zagnieść miękkie dość wilgotne ciasto. Ręcznie wyrabiać przez 10-15 minut lub 5-6 minut w mikserze planetarnym.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na około 1-1,5 godziny, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
4) Tymczasem, około 30 minut przed końcem wyrastania ciasta, przygotować budyń. W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla budyniu. Postawić na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż do zagęszczenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok, aż nieco wystygnie.
5) Z ciasta po wyrośnięciu spuścić powietrze, przełożyć na roboczą powierzchnię, posypać mąką i podzielić na 12 kawałków (każdy po około 80 g). Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłą bułeczkę, zawijając kilka razy krawędzie pod spód. Przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstęp między bułeczkami. Odstawić na bok na 10 minut.
6) Tymczasem w głębokiej misce wymieszać truskawki, cukier, skrobię i cynamon. Dokładnie wymieszać.
7) Każdą drożdżówkę rozpłaszczyć dłonią, naciskając ciasto tak mocno, jak to tylko możliwe, żeby uformawały się grubsze krawędzie i cieńszy środek.
8) Powierzchnię bułeczek dokładnie posmarować jajkiem.
9) Na drożdżówek równomiernie rozłożyć budyń, po około 1,5 stołowej łyżki na sztukę.
10) Na wierzchu wyłożyć truskawki. Może ich być tyle, ile uważacie za stosowne. Ja wyłożyłam po 2 stołowe łyżki na bułeczkę, choć ktoś może się wystraszyć takiej ilości truskawek.
11) Drożdżówki z truskawkami posypać perłowym cukrem, jeśli ktoś używa. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Bułeczki odstawić na bok podrosnąć w czasie gdy piekarnik się rozgrzewa.
12) Bułeczki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Bułeczki powinny dobrze się zarumienić, a truskawki się upiec. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut wystygać na blasze.
Drożdżówki z truskawkami spożywać na ciepło lub zimno. Smakują równie dobrze nawet na 3 dzień.
Smacznego!
