Fińskie świąteczne gwiazdki (fin. Joulutorttu)

Kategoria: Boże Narodzenie, Dania klasyczne, Inne desery, Kuchnia skandynawska

Fińskie świąteczne gwiazdki (fin. Joulutorttu)

W okresie przedświątecznym i świątecznym takie gwiazdki można spotkać niemal wszędzie w Finlandii. W sklepach, w kawiarniach i w domach Finów. Jest to ten rodzaj wypieków, które robią prawdziwe fińskie babcie wraz z wnukami. W obecnych czasach niestety coraz rzadziej i rzadziej są wypiekane w domach i często są robione z gotowego ciasta, czyli z francuskiego na drożdżach. Takie gwiazdki pozostawiają jednak wiele do życzenia. Zupełnie co innego to świąteczne gwiazdki robione na bardziej tradycyjnym, nawet dla kuchni fińskiej, twarogowym cieście. Gwiazdki z takiego ciasta wychodzą chrupiące i o przyjemnym smaku. W tym przepisie użyłam swojego ulubionego twarogowego ciasta. W razie potrzeby można użyć nieco bardziej puszystą jego wersję, czyli serowe ciasto z dodatkiem proszku do pieczenia i mniejszą ilością mąki w stosunku do pozostałych składników. Z obu ciast wyjdą bardzo smaczne świąteczne gwiazdki. Te smakołyki podaje się z kawą lub z glӧggi, czyli skandynawskim grzańcem, który bardzo często w Finlandii jest bezalkoholowy i robi się na soku.

W Finlandii można kupić gotowe puree z suszonych śliwek, ale łatwo można je także zrobić samemu w domu i aromatyzować. Zwykle jest to trochę pod słodzone puree, ale ja zrobiłam nieco aromatyczniejszą wersję, z sokiem i skórką pomarańczy. Jest to już moja improwizacja. Po spróbowaniu fińskich gwiazdek w Finlandii, z czystym sumieniem mogę napisać, że była to bardzo udana improwizacja. Jeśli ktoś chce, to do takiego śliwkowego puree można dodać trochę mielonego cynamonu.

Suszone śliwki przed mieleniem trzeba trochę odmoczyć we wrzącej wodzie, co będzie najprostszym rozwiązaniem. Można też do tego użyć czarnej herbaty, która uszlachetni smak suszonych śliwek, dlatego właśnie ją polecam do odmoczenia suszonych śliwek. A jeśli ktoś piecze te gwiazdki nie dla dzieci, to herbatę można zmieszać z alkoholem, brandy lub rumem i dzięki temu puree z suszonych śliwek będzie miało bajeczny smak, ale jedynie z odrobiną alkoholu z powodu podwójnej termicznej obróbki (na kuchence i w piekarniku). Tak więc wybór należy do was.

Jeśli ktoś nie chce robić puree z suszonych śliwek, wtedy można użyć dowolnego gęstego dżemu lub powidła. Nie będzie to do końca po fińsku, ale na pewno równie smacznie :-).

Warto zwrócić uwagę, że gwiazdki są formowane przez zlepienie poszczególnych krawędzi ciasta. Wystarczy uważnie przyjrzeć się zdjęciu z przygotowania. Nawiasem mówiąc, moja starsza córka dużo szybciej opanowała sposób ich formowania ode mnie i prawie wszystkie gwiazdki zlepiła ze swoją koleżanką. Takie gwiazdki trochę mi także przypominają swastykę, ale gdy są wykładane pod kątem, to wyglądają jak gwiazdki :-)

Fins_stars12.JPG
14 szt.

Składniki

Dla puree z suszonych śliwek:

  • 150 g suszonych śliwek (waga bez pestek), posiekać
  • 25 g cukru
  • Sok i wierzchnia sórka z pomarańczy
  • 300 ml czarnej herbaty

1) Dla zrobienia puree z suszonych śliwek, owoce umieścić w głębokiej misce i zalać gorącą herbatą. Odstawić na bok do spęcznienia na 30 minut.

Fins_stars1.JPG

2) Śliwki odcedzić, umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. Puree z suszonych śliwek umieścić w małym rondlu, dodać cukier, sok i skórkę z pomarańczy i postawić na średnim ogniu. Gotować stale mieszając, aż do zagęszczenia masy. Zdjąć z ognia i odstawić, wystygnąć.

Fins_stars3.JPG

3) Piekarnik rozgrzać do 190°C.

4) Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować w kształcie prostokąta o wymiarach około 30x40 cm. Ja rozwałkowałam trochę większy prostokąt i odcięłam nadmiar ciasta. Prostokąt pokroić na 12 kwadratów 10x10 cm, a skrawki ciasta zlepić razem i rozwałkować prostokąt o wymiarach 10x20 cm oraz przekroić, żeby wyszły jeszcze 2 kwadraty.

Fins_stars4.JPG

5) W każdym kwadracie wykonać nacięcia od narożników do środka, jak pokazano na zdjęciu, bez przecinania środka. W środku każdego kwadratu umieścić około 1,2-2 łyżeczki puree z suszonych śliwek i skleić kawałki ciasta, jak pokazano na zdjęciu.

Fins_stars5.JPG

6) Tak samo zrobić ze wszystkimi kwadratami, nadając wypiekom kształt zbliżony do gwiazdki.

Fins_stars6.JPG

7) Gwiazdki z ciasta wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem i posmarować powierzchnię jajkiem.

Fins_stars7.JPG

8) Blachę z gwiazdkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 18-20 minut, aż powierzchnia gwiazdek się podrumieni.

9) Gwiazdki wyjąć z piekarnika, odstawić na 5-10 minut do wystygnięcia i posypać cukrem pudrem.

Fins_stars8.JPG

Gwiazdki podawać na ciepło lub zimno. Dla dorosłych z kawą lub glӧggi, a dla dzieci z mlekiem lub sokiem.

Fins_stars10.JPG

Smacznego!

Fins_stars17.JPG


Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.