Piernikowa mieszanka przypraw
Kategoria: Spiżarnia, Boże Narodzenie, Zrób to sam
Podobną mieszankę przypraw do wypieków, w zupełnie różnych interpretacjach, ale o podobnym składzie można znaleźć w całej Europie, od Polski po dalekiej Skandynawii. Tylko kraje Europy Południowej rzadziej używają takich przypraw.
Dla przygotowania mieszanki przypraw do piernika wszystkie składniki użyłam w całości. Jeśli nie posiadacie przypraw w całości można je zamienić mielonymi. Najważniejsze, żeby były świeże.
NIGDY nie należy podgrzewać przypraw przed mieleniem, jeśli nie zamierzacie ich użyć od razu! Poprzez podgrzewanie aromat zawarty w przyprawach ulatnia się, co można dobrze poczuć w czasie ogrzewania. Intensywny zapach, który wypełnia kuchnię to nic innego jak cząsteczki aromatów przypraw ulatniające się do góry. Jeśli więc nie zastosować przypraw natychmiast po podgrzaniu do wypieków, sosów, grzanych win itp., przyprawy po wystygnięciu stracą część swoich olejków eterycznych i będą mniej intensywne. Podgrzewanie służy uwolnieniu z przypraw aromatów i ma to sens tylko wtedy, gdy zamierzacie od razu użyć mieszankę.
Składniki
- 45 g laski cynamonu, połamać
- 20 g kardamonu (ziarna w łupinach)
- 15 g suszonego imbiru
- 15 g goździków
- 10 g gałki muszkatołowej
- 10 g ziela angielskiego
- 10 g anyżu
- 5 g czarnego pieprzu
1) Wszystkie składniki zmielić w młynku do kawy do konsystencji proszku.
Przesypać do hermetycznego pojemnika. Używać według uznania.
Wesołych świąt i smacznych pachnących wypieków!
Fińskie pierniczki (Piparkakut)
29 grudnia 2014
Glazura na ciasteczka i pierniczki
28 grudnia 2014
Chińska mieszanka "5 przypraw"
31 października 2014
