Mieszanka przypraw do pasztetów od Briana Polcyna
Kategoria: Inne, Kuchnia francuska, Przepisy podstawowe
Bardzo aromatyczna mieszanka przypraw według receptury amerykańskiego szefa kuchni Briana Polcyna specjalizującego się w daniach kuchni francuskiej, a zwłaszcza w wyrobach mięsnych. Tę mieszankę można dodawać nie tylko do pasztetów, ale do wszystkich wyrobów wędliniarskich, a także można nacierać nią wieprzowinę, kaczkę i kurczaka do zapiekania. Użyte w tej mieszance przyprawy nadadzą Waszym potrawom nietuzinkowy francuski szyk.
Składniki
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 stołowa łyżka mielonego białego pieprzu
Wszystkie składniki wymieszać razem i przesypać w hermetyczny pojemnik. Przechowywać do 6 miesięcy. Pu upłynięciu wskazanego czasu przyprawy tracą swój aromat.
Życzę Wam smacznych wyrobów!
Aromatyzowana sól
9 listopada 2015
Domowa mieszanka przypraw do kurczaka
1 października 2015
Francuska kaszanka (fr. Boudin Noir)
28 kwietnia 2015
