Zupa puree z buraków z pomarańczą i rozmarynem
Kategoria: Zupy krem i zupy puree, Fitness przepisy
Kolejna zupa puree z buraków dla prawdziwych smakoszy. Tym razem wzbogacona aromatem i kwaśnym posmakiem pomarańczy w towarzystwie kremowego, słonego sera feta i uprażonych orzechów laskowych. Niewiele kalorii, zdrowo i wyrafinowanie. Zupa dedykowana wszystkim tym, którym spodobała się pierwsza wersję zupy puree z buraków z jabłkami i śmietanką z chrzanem. Przepis tej zupy został opublikowany już wcześniej na stronie. Taka zupa zapewni dużą ilość witamin i mikroelementów oraz zapewni smaczne doznania. Chociaż nie lubię dzielić potraw pod względem przynależności gender, to tę zupę, ze względu na jej skład, nazywałabym nico kobiecą :-)
Jeśli ktoś by chciał, to zupę można zrobić mniej słodką i neutralną. Można także nie używać soku i skórki z pomarańczy, a dodać skórkę z cytryny oraz 1 buraka można zastąpić 1-2 ziemniakami. Dzięki temu powstanie bardziej słona wersja, do której będzie również pasować ser feta oraz prażone orzechy laskowe.
Buraki, zamiast upiec, można ugotować w mundurkach, ale pieczenie zapewnia burakom bardziej skoncentrowany smak. Podczas zapiekania buraków dla zupy puree można upiec jeszcze kilka dodatkowych sztuk dla przygotowania sałatek lub duszonych buraczków.
Jeśli nie ma świeżego rozmaryny, to można go zastąpić w tej zupie świeżym tymiankiem lub w ogóle go pominąć. Suszony rozmaryn ma intensywniejszy i nieco zmieniony smak, dlatego nie radzę go używać.
Składniki
- 3 średnie buraki, dokładnie umyć
- 30 ml oleju roślinnego
- 1 duża cebula, obrać, pokroić w półpierścienie
- 1 гілка свіжого розмарину (можна замінити тим'яном чи упустити)gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić tymiankiem lub pominąć)
- Sok i wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 600 ml bulionu warzywnego
- Sól do smaku
Dla podania:
- 40 g orzechów laskowych
- 100 g сиру Фета, порізати дрібними кубиками чи подрібнити рукамиsera feta, pokroić w małą kostkę lub rozkruszyć rękami
- Czarny, świeżo mielony pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Buraki szczelnie zawinąć w aluminiową folię i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Buraki piec do miękkości od 40 do 60 minut. Razem z burakami w żaroodpornym naczyniu uprażyć przez 6-8 minut orzechy laskowe. Orzechy wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia w naczyniu, w którym się prażyły.
2) Upieczone buraki wyjąć z piekarnika i w 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, rozmaryn i posolić do smaku. Smażyć, mieszając do miękkości cebuli.
3) Buraki obrać, grubo posiekać i dodać do cebuli razem z bulionem i skórką pomarańczy. Wszystko razem zagotować.
4) Dodać sok z pomarańczy, usunąć rozmaryn i za pomocą blendera ubić zupę do jednorodnej konsystencji. Ponownie zagotować i zdjąć z ognia. Jeśli zupa będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać trochę więcej bulionu lub zwykłej wody.
Zupę pure z buraków podawać na gorąco. Do każdej porcji włożyć fetę do smaku, trochę uprażonych orzechów laskowych i doprawić zupę czarnym świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Kanapki z pastą z buraków i z kozim serem
27 kwietnia 2018
Mój barszcz ukraiński
12 kwietnia 2015
