Zupa puree z buraków z pomarańczą i rozmarynem
Składniki
- 3 średnie buraki, dokładnie umyć
- 30 ml oleju roślinnego
- 1 duża cebula, obrać, pokroić w półpierścienie
- 1 гілка свіжого розмарину (можна замінити тим'яном чи упустити)gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić tymiankiem lub pominąć)
- Sok i wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 600 ml bulionu warzywnego
- Sól do smaku
Dla podania:
- 40 g orzechów laskowych
- 100 g сиру Фета, порізати дрібними кубиками чи подрібнити рукамиsera feta, pokroić w małą kostkę lub rozkruszyć rękami
- Czarny, świeżo mielony pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Buraki szczelnie zawinąć w aluminiową folię i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Buraki piec do miękkości od 40 do 60 minut. Razem z burakami w żaroodpornym naczyniu uprażyć przez 6-8 minut orzechy laskowe. Orzechy wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia w naczyniu, w którym się prażyły.
2) Upieczone buraki wyjąć z piekarnika i w 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, rozmaryn i posolić do smaku. Smażyć, mieszając do miękkości cebuli.
3) Buraki obrać, grubo posiekać i dodać do cebuli razem z bulionem i skórką pomarańczy. Wszystko razem zagotować.
4) Dodać sok z pomarańczy, usunąć rozmaryn i za pomocą blendera ubić zupę do jednorodnej konsystencji. Ponownie zagotować i zdjąć z ognia. Jeśli zupa będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać trochę więcej bulionu lub zwykłej wody.
Zupę pure z buraków podawać na gorąco. Do każdej porcji włożyć fetę do smaku, trochę uprażonych orzechów laskowych i doprawić zupę czarnym świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
