Wieprzowina z gruszkami

Kategoria: Wieprzowina

Wieprzowina z gruszkami

      Doskonała pieczeń na chłodne dni. Majeranek i cynamon, którymi nacierane jest mięso, wspaniale łączą się z gruszką i cebulą. Tę pieczeń wieprzową na pewno można zaliczyć do najciekawszych na stronie. Wino podczas pieczenia odparowuje, pozostawiając po sobie przyjemną kwaskowatość, która podkreśla i uzupełnia smak gruszki, majeranku i cynamonu. Do tej potrawy użyłam wytrawnego wermutu, który jest krewnym znanego wszystkim słodkiego "Martini". Wermut nie posiada przebijającej słodyczy, ale za to wyraźniejszy aromat. Zamiast wytrawnego wermutu można używać białego wytrawnego wina. Będzie trochę inaczej, ale na pewno będzie smacznie.

      Tak się złożyło, że miałam kawałek schabu młodej świni, który był dość cienki jak na tę część tuszy. Dlatego rozkroiłam go na dwie równe części i złożyłam razem jedna na drugiej, a następnie obwiązałam pieczeń jak zazwyczaj. Możecie spokojnie wziąć kawałek schabu normalnego rozmiaru lub inną część tuszy wskazaną w przepisie i po prostu obwiązać, co zapewnia pożądany wygląd pieczeni, a mięso zapieka się bardziej równomiernie. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale pożądany.

Свинина с грушами

Składniki

  • 600-800 g wieprzowego schabu, karkówki lub szynki
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 2 gruszki, obrać, usunąć ogryzek, każdą pokroić na 4 części
  • 2 cebule, obrać, pokroić każdą na 4 części
  • 150 ml wytrawnego wermutu (można zastąpić białym wytrawnym winem)
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) W małej misce wymieszać sól, cukier, majeranek i cynamon. Piekarnik rozgrzać do 180°C

Приправа

2) Otrzymaną mieszanką natrzeć wieprzowinę i obwiązać tak, jak pokazano na poniższym filmie (po ukraińsku).

Свинина с грушами

3) Patelnię, którą można wstawić do piekarnika lub ceramiczne naczynie żaroodporne rozgrzać na średnim ogniu. Położyć na nim mięso i podrumienić ze wszystkich stron.

Свинина с грушами

4) Do mięsa włożyć cebulę i gruszki. Wlać wino i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Свинина с грушами

5) Piec 35-40 minut, polewając od czasu do czasu mięsnym sokiem z patelni, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 65-70°C, albo do momentu aż po głębokim nakłuciu w środku mięsa będzie wyciekać przezroczysty sok.

6) Mięso wyjąć z piekarnika, usunąć nitkę i odstawić na 15 minut odpocząć przed krojeniem.

Свинина с грушами

Podawać z sosem, który powstał na patelni oraz z cebulą i gruszkami.

Idealnym dodatkiem do wieprzowiny z gruszkami jest delikatne ziemniaczane puree.

Свинина с грушами

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.