Sałatka z karmelizowanymi gruszkami i serem feta
Kategoria: Specjalna okazja, Sałatka-dodatek
Ta nieskomplikowana sałatka z karmelizowanymi gruszkami i słoną fetą jest dość ekstrawagancka i niezwykła. Idealnie pasuje jako dodatek do pieczonego lub smażonego drobiu, zwłaszcza do przepiórek, kaczki i gęsi. Ta sałatka znakomicie podkreśli i uzupełni charakterystyczny smak tego drobiu. Równie dobrze można ją podać jako samodzielne danie. Karmelizowane gruszki rozpływają się w ustach, a ich słodycz jest równoważona przez miękki ser feta. Z kolei chrupiące migdały tworzą kontrast w konsystencji, żeby nie było jedynie miękko i delikatnie.
W tej sałatce, zamiast płatków migdałowych możesz użyć zwykłych posiekanych migdałów albo nawet orzechów włoskich. Jeśli chodzi o ocet balsamiczny, to powinien to być najprostszy dostępny. W domu mam zawsze 2 jego rodzaje. Oba są włoskie, o dobrej jakości, tylko jeden jest to tani młody ocet, a drugi tradycyjny i dłużej wytrzymany. Ten pierwszy tańszy używam do dań, które wymagają obróbki termicznej i ponieważ sos do tej sałatki się odparowuje, to nie ma sensu marnować drogiego octu.
Składniki
- 150 g młodego szpinaku (lub innych liści sałaty)
- 1 duża dojrzała gruszka (lub dwie mniejsze), usunąć ogryzek, pokroić w długie paski
- 2 stołowe łyżki cukru
- 30 g masła
- 30 ml oliwy z oliwek
- 125 g sera feta
- 30 g płatków migdałowych
- 80 ml prostego octu balsamicznego
1) Migdały podrumienić na suchej patelni i zdjąć z ognia.
2) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię. Dodać cukier i podgrzewać, aż powstanie karmel.
3) Dodać masło i gruszki. Dusić, mieszając, aż gruszki lekko się zrumienią.
4) W międzyczasie młody szpinak rozłożyć na talerzu do serwowania. Przełożyć karmelizowane gruszki na liście szpinaku.
5) Na patelnię natychmiast wlać oliwę i ocet balsamiczny. Gotować, stale mieszając, aż ocet nieco odparuje, a sos zgęstnieje.
6) Na wierzchu wyłożyć ser i polać sałatkę dressingiem. Posypać prażonymi migdałami i od razu podawać sałatkę z karmelizowanymi gruszkami do stołu.
Smacznego!
Sałatka z gruszką, karmelizowaną cebulą i szynką
11 października 2015
Wieprzowina z gruszkami
23 października 2015
Wątróbka z gruszkami
5 listopada 2017
