Wieprzowina z gruszkami
Składniki
- 600-800 g wieprzowego schabu, karkówki lub szynki
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 2 gruszki, obrać, usunąć ogryzek, każdą pokroić na 4 części
- 2 cebule, obrać, pokroić każdą na 4 części
- 150 ml wytrawnego wermutu (można zastąpić białym wytrawnym winem)
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
1) W małej misce wymieszać sól, cukier, majeranek i cynamon. Piekarnik rozgrzać do 180°C
2) Otrzymaną mieszanką natrzeć wieprzowinę i obwiązać tak, jak pokazano na poniższym filmie (po ukraińsku).
3) Patelnię, którą można wstawić do piekarnika lub ceramiczne naczynie żaroodporne rozgrzać na średnim ogniu. Położyć na nim mięso i podrumienić ze wszystkich stron.
4) Do mięsa włożyć cebulę i gruszki. Wlać wino i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
5) Piec 35-40 minut, polewając od czasu do czasu mięsnym sokiem z patelni, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 65-70°C, albo do momentu aż po głębokim nakłuciu w środku mięsa będzie wyciekać przezroczysty sok.
6) Mięso wyjąć z piekarnika, usunąć nitkę i odstawić na 15 minut odpocząć przed krojeniem.
Podawać z sosem, który powstał na patelni oraz z cebulą i gruszkami.
Idealnym dodatkiem do wieprzowiny z gruszkami jest delikatne ziemniaczane puree.
Smacznego!