Sos z tuńczyka do jajek na twardo

1 maja 2024

O SOSIE Z TUŃCZYKA DO JAJEK NA TWARDO

Nie wiem, jak jest w Waszych rodzinach, ale u nas wielkanocny posiłek koniecznie zaczyna się od jajek. W dzieciństwie szczególnie trudno było mi to zaakceptować, ponieważ jajka trzeba było zjeść w pierwszej kolejności i to bez niczego! Było to najprostsze suche rozgotowane jajko bez niczego jak w przedszkolu. Dla mnie nie było w tym nic lepszego, od naszych ukraińskich kościelnych rytuałów, gdy zrywaliśmy się w środku nocy i byliśmy ciągnięci do zimnego, wilgotnego wiejskiego kościoła, aby stać przez kilka godzin pod kościołem obok wielkanocnego koszyka. A gdy wraz z mężem założyliśmy naszą polsko-ukraińską rodzinę i ja po raz pierwszy obchodziłam Wielkanoc w Polsce, z rodziną męża (a właściwie to było jeszcze przed ślubem), odkryłam sos tatarski, który w Polsce prawie wszyscy przygotowują do jajek. Było to dla mnie wielkie odkrycie, że jajka na zimno można polubić! Nawet te rozgotowane :-) Ale jak to mówią, do wszystkiego można się przyzwyczaić i nawet sos tatarski stał się zwyczajnym sosem, dlatego zachciało mi się przygotować coś innego i nowocześniejszego. Tak oto powstał ten gęsty sos z tuńczykiem do jajek na twardo, ze sparzoną i podmarynowaną cebulą, chrupiącymi, konserwowymi ogórkami i aromatyczną natką pietruszki. Świąteczny i łatwy w przygotowaniu sos, który bardzo dobrze smakuje nie tylko z jajkami, ale i po prostu z pieczywem!

SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SOSU Z TUŃCZYKIEM DO JAJEK NA TWARDO

Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest tutaj dziecinnie proste. Najważniejsze, żeby majonez był dobrej jakości. Domowy czy sklepowy to już jest wasz wybór.

Jeśli chodzi o tuńczyka, to powinien on być we własnym soku, a nie w oleju, ponieważ tuńczyk w oleju będzie zbyt tłusty w tym daniu z majonezem. Można również zmniejszyć ilość tuńczyka, żeby uzyskać konsystencję bardziej przypominającą rzadszy sos.

Cebulę można zamarynować wcześniej i może to być dowolna cebula, niekoniecznie czerwona. Zalanie cebuli wrzącą wodą całkowicie usuwa jej goryczkę i nieprzyjemny cebulowy smak, dlatego proszę się tym nie przejmować :-).

Jeśli ktoś lubi kapary, to połowę ogórków można zastąpić kaparami. Też będzie smacznie!

PRZYGOTOWANIE SOSU Z TUŃCZYKIEM DO JAJEK:

Na 10-12 jajek na twardo:

Składniki

220 g tuńczyka z puszki we własnym soku (2 małe puszki)
300 g majonezu (u mnie własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
250 g ogórków konserwowych, drobno posiekać (u mnie uniwersalne ogórki konserwowe według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
1 duża czerwona cebula, pokroić w kostkę
3 stołowe łyżki winnego lub jabłkowego octu
½ łyżeczki cukru
Sól do smaku
½ pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jajka ugotowane na twardo do podania

1) Cebulę włożyć do głębokiej miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na 2 minuty.

2) Cebulę odcedzić, spłukać pod zimną bieżącą wodą i włożyć z powrotem do miski. Dodać sól do smaku, cukier i ocet. Wymieszać i odstawić na 10 minut. W tym czasie drobno posiekać ogórki.

3) Do głębokiej miski włożyć tuńczyka, ogórki, majonez i pietruszkę. Dodać cebulę wraz z marynatą i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku i ponownie wymieszać.