Sałatka z kawiorem i krewetkami
Kategoria: Wielkanoc, Walentynki, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Owoce morza, Kompleksowe sałatki
Ta kolorowa sałatka z krewetkami i kawiorem jest dla wszystkich tych, którzy lubią krewetki i czerwony kawior. Soczysty ogórek, chrupiące grzanki, delikatne przepiórcze jajka i aromatyczny koperek bardzo dobrze łączą się z małymi krewetkami i słonym kawiorem. A wszystko to pod gęstym dressingiem przypominającym holenderski sos, z tą różnicą, że holenderski sos jest nieco mniej kwaśny i robi się na bazie masła, a nie oliwy. Tak wyszło bardzo smacznie!
Czerwony kawior to jeden z niewielu produktów może jeszcze owsianki i inne lepkie kasze, do których nie mogę przekonać mojego męża. Nie ma znaczenia czy jest to czerwony, czy też czarny kawior. (Za czarnym sama nie przepadam. Może brakuje mi cech arystokratycznych, żeby zrozumieć smak czarnego kawioru i do tego, moim zdaniem, nie ma on tak bogatej soczystej konsystencji w porównaniu z czerwonym). Nie ma znaczenia, co zrobię z kawiorem, mój mażą i tak go nie znosi podobnie, jak moja polska teściowa. I to jest chyba prawdziwa przyczyna, ponieważ w Polsce praktycznie nie je się kawioru, no może tylko ktoś gdzieś. Teściowej kawior kojarzy się rybim tranem, który kiedyś był podawany dzieciom, a mężowi zupełnie z niczym, ale to jest to, czego on na pewno nie lubi :-). Nasze dzieci za to wręcz przepadają za kawiorem :-). Tak więc miałam cichą nadzieję, że w tak doprawionej sałatce, mąż, w końcu polubi czerwony kawior. Niestety tak się nie stało. Za to my z dziewczynkami otrzymaliśmy ogromną przyjemność :-) W związku z tym, jeśli ktoś lubi kawior i krewetki, to ta sałatka na pewno mu się spodoba!
Jeśli ktoś sobie życzy, to do tej sałatki można użyć konserwowych krewetek. Co do pozostałych składników, to w tej sałatce lepiej ich nie zmieniać. Ważne, żeby nie odchodzić od sosu, gdy zostanie umieszczony na kąpieli wodnej, ponieważ od zagęszczenia do zwarzenia się wystarczy zaledwie 10-20 sekund.
Składniki
- 150 g liści sałaty (u mnie roszponka)
- 100 g małych, ugotowanych i obranych krewetek, zamrożone rozmrozić i spłukać pod zimną wodą, wysuszyć
- 2 stołowe łyżki czerwonego kawioru
- 2 świeże gruntowe ogórki, obrać, pokroić w kostkę
- 5 przepiórczych jajek, ugotować na twardo, obrać i każde przekroić na pół
- 2 kromki jasnego chleba, pokroić w kostkę
- Olej roślinny dla skropienia chleba
- 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
Dla sosu:
- Sok z ½ cytryny
- 1 żółtko
- 70 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Kostki chleba wyłożyć na blasze w jednej warstwie i skropić olejem. Posolić do smaku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zarumienić.
2) W małej misce ubić żółtko z sokiem z cytryny i solą do uzyskania jednorodnej konsystencji. Miskę z żółtkiem umieścić na kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało bezpośrednio wody. Jajeczną mieszaninę podgrzewać do momentu, aż żółtko zacznie lekko gęstnieć. Cienkim strumieniem, pomału, wlewać oliwę z oliwek, kontynuując ubijanie. Ubijać trzepaczką do zagęszczenia sosu i zdjąć z kąpieli wodnej. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, wtedy dodać odrobinę soku z cytryny i trochę wody.
3) Na talerzu do serwowania wyłożyć liście sałaty i równomiernie rozłożyć ogórki.
4) Następnie sałatę polać 1/3 sosu i wyłożyć na wierzchu krewetki.
5) Następnie równomiernie rozłożyć przepiórcze jajka, posypać sałatkę grzankami i polać resztą dressingu. Całość posypać kawiorem i koperkiem. Trochę posolić i podawać.
Smacznego!
Sałatka z krewetkami, boczkiem i awokado
10 lipca 2018
Jajka z sałatką z krewetek
25 marca 2016
Sałatka z krewetkami i orzechowym dressingiem
18 maja 2017
