Святковий салат з ікрою та креветками

24 грудня 2018 р.

Категорії: Великдень, День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Морепродукти, Комплексні салати

Цей кольоровий салат з креветками та ікрою для всіх, хто не байдужий до креветок та червоної ікри. Соковитий огірок, хрусткі крутони, ніжні перепелині яйця та ароматний кріп, вдало поєднуються з дрібними креветками та солоною ікрою. І це все під густою заправкою, подібною до голландського соусу, з тією різницею, що голландський соус трішки менш кисліший й готується на основі масла, а не олії. І це дуже смачно!

Червона ікра - це один з небагатьох продукті, поза вівсянкою та іншими в'язкими кашами, який я не можу переконати полюбити свого чоловіка. Ні червону ікру, ні чорну, ніяку. (Чорну я й сама не полюбляю. Бракує мені аристократизму, щоб зрозуміти її смак, а в ікрі бракує соковитості, щоб полюбити консистенцію, як у випадку з червоною.) Як би я не приправляла, подавала чи навіть готувала, він на дух її не переносить, як і моя свекруха. Звідти й "ноги ростуть", адже в Польщі практично зовсім не їдять ікри, лиш поодиноко хтось десь. Свекрусі ікра асоціюється з рибним жиром, якийсь колись давали дітям, а чоловіку взагалі невідомо з чим, але з тим, що він не любить:-). А діти наші шалено люблять:-). І от з цим салатом я пов'язувала надії, що в такому товаристві, так приправленому, йому нарешті засмакує червона ікра. На жаль, не сталося цього. Зате ми з дівчатами отримали величезне задоволення:-) Тому, якщо ікра та креветки - це Ваше, впевнена, цей святковий салат Вам обов'язково сподобається!

При бажанні, для цього салату можна використати консервовані креветки, так звані пресерви. Щодо інших інгредієнтів, то саме для цього салату, їх краще не змінювати. Й не відходьте від соусу, коли поставите його на водяну баню, від загустіння до згортання, всього секунд 10-20 неуваги.

Святковий салат з ікрою та креветками - 1

Інгредієнти

150 грам салатної зелені (у мене маш салат)
100 грам дрібних, варених, чищених креветок, морожені розморозити й промити холодною водою, обсушити
2 ст.л. червоної ікри
2 свіжих ґрунтових огірка, почистити, порізати кубиками
5 перепелиних яєць, відварити на твердо, почистити й розрізати кожне навпіл
2 скибки світлого хліба, порізати кубиками
Рослинна олія для скроплення хліба
1/4 пучка кропу, дрібно порізати

Для соусу:

Cік 1/2 лимону
1 яєчний жовток
70 мл оливкової олії
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Кубики хліба викласти на деко в один шар й скропити олією. Посолити до смаку. Вставити до розігрітої духовки й підрум'янити.

Святковий салат з ікрою та креветками - 2

2) У невеликій мисці збити жовток з лимонним соком та сіллю до однорідної консистенції. Розташувати миску з жовтком на водяній бані так, щоб дно миски не торкалось води безпосередньо. Збивати яєчну суміш прогріваючи, поки жовтки почнуть злегка загусати. Тонкою цівкою, по трішки, влити оливкову олію, продовжуючи збивати. Збивати вінчиком до загусання соусу й зняти з водяної бані. Якщо соус вийшов надто густим, додати ще трішки лимонного соку і трішки води.

Святковий салат з ікрою та креветками - 3

3) На сервірувальну тарілку викласти салатну зелень та рівномірно розподілити огірки.

Святковий салат з ікрою та креветками - 4

4) Далі полити салат 1/3 соусу й викласти зверху креветки.

Святковий салат з ікрою та креветками - 5

5) Потім рівномірно розкласти перепелині яйця, посипати салат грінками й полити рештою заправки. На салат викласти зернятка ікри й посипати все кропом. Трішки посолити й подавати.