Placek bananowy z kremem (ang. Banana Cream Pie)
Kategoria: Wielkanoc, Placki, Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska
Pomimo że ten placek nie jest sezonowy, ponieważ banany są dostępne niemal przez cały rok, dojrzewając w różnych momentach na innych krańcach ziemi, to jednak dla mnie kojarzy się z wiosną, zarówno w swoim składzie, jak i wyglądzie. Gdy większość zimowych owoców się już skończyła, a wiosenne jeszcze nie dojrzały, banany są stale obecne i cieszą nas owocowym smakiem, aż do pojawienia się truskawek :-). Ten bananowy placek z kremem jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, a składniki dla jego zrobienia można znaleźć niemal wszędzie. Jest to swego rodzaju klasyka amerykańskiej kuchni, która powstała pod koniec XIX wieku, gdy banany zalały amerykański rynek, po wymyśleniu sposób ich transportowania, który sprawia, że owoce się nie psują. W USA jest nawet obchodzony narodowy dzień bananowego placka z kremem, który przypada na 2 marca. W związku z tym zachęcam również was do przygotowania własnego bananowego placka, który stał się integralną częścią szlachetnej amerykańskiej kuchni.
Bardzo często dla przygotowania bananowego placka nie używa się słodkiego kruchego ciasta, ale ponieważ krem nie jest zbyt słodki, podobnie jak bita śmietana, to zdecydowałam się wziąć ciasto z niewielką ilością cukru. Ale oczywiście można też zrobić klasyczne kruche ciasto, które jest prawie bez cukru.
Jeśli chodzi o nadzienie, to można je urozmaicać innymi owocami (nie będzie to już wtedy klasyczny placek bananowy, ale też będzie smaczny!). Do kremu można też dodać orzechy, wiórki kokosowe, a nawet masło orzechowe. W Stanach istnieją różne warianty bananowego placka, dlatego śmiało można eksperymentować.
Cała reszta jest już dość prosta.
Dla ciasta:
Dla nadzienia:
- 3 banany, obrać, pokroić w plasterki
- 450 ml mleka
- 2 jajka
- Kilka kropli aromatu migdałowego
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 10 g mąki
- 80 g cukru
- 80 g masła o temperaturze pokojowej
Dla bitej śmietany:
- 150 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Ciastem wyłożyć głęboką formę o średnicy 24 cm. (Możesz użyć tortownicy, jeśli nie ma głębokiej formy). Krawędzie ciasta przykleić do formy, a dno bazy równomiernie po nakłuwać widelcem.
3) Połóż pergamin na cieście i połóż ceramiczne kulki do pieczenia ciast lub fasoli na wierzchu. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż się ugotuje. Wyjmij z piekarnika, usuń pergamin i kulki i wróć do piekarnika na kolejne 5 minut.
4) Formę z gotową bazą dla placka wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia.
5) W międzyczasie przygotować krem. W tym celu w głębokiej misce ubić jajka z cukrem, mąką, skrobią i aromatem.
6) Mleko doprowadzić do wrzenia w garnku z grubym dnem. Kontynuując ubijanie jajek wlać do nich cienkim strumieniem mleko. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Krem przelać z powrotem do garnka. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem dobrze zgęstnieje, a w środku bulgocącego kremu zacznie wychodzić powietrze jak z gejzeru. Zdjąć z ognia.
7) Krem przetrzeć przez gęste sito do czystej miski i dodać masło. Krem mieszać do całkowitego rozpuszczenia się w nim masła. Krem przykryć folią spożywczą i odstawić na bok wystygnąć w temperaturze pokojowej.
8) Na dnie wystudzonej bazy z kruchego ciasta wyłożyć ¼ kremu i rozprowadzić. Następnie rozłożyć gęsto plasterki bananów. Następnie wyłożyć kolejną ¼ kremu, wyrównać i wyłożyć resztę bananów.
9) Wyłożyć pozostały krem i wyrównać. Placek wstawić do lodówki na 2-3 godziny, żeby się zgryzł. (Można na dłużej).
10) Po schłodzeniu placka ubić śmietankę na sztywno. Kontynuując ubijanie, dodać cukier puder i sok z cytryny.
11) Bitą śmietanę wyłożyć na placku za pomocą strzykawki cukierniczej lub woreczka.
Placek bananowy z kremem jest gotowy!
Smacznego!
Czekoladowy keks z bananami
18 sierpnia 2015
Placek "karaibski"
6 grudnia 2015
Bananowe muffiny z orzechową kruszonką
22 kwietnia 2016
