Czekoladowy keks z bananami

18 sierpnia 2015

Kategoria: Keksy, Dziecięce święto, Kuchnia amerykańska, Piknik, Lunch box

Przepis na ten keks powstał w wyniku eksperymentowania z przepisem na bananowe chlebki z książki hollywoodzkiej gwiazdy cateringu Lulu Powers " From Food to Flowers". W tej książce przepis jest rzeczywiście na chlebki, bez kakao, z mniejszą ilością bananów, bez śmietany i jeszcze kilkoma innymi aspektami przygotowania. Po zastosowaniu wszystkich ulepszeń wyszedł keks, który bardzo trudno jest nazwać chlebkiem. Keks posiada bardzo intensywny czekoladowy smak, który jest wzbogacony małymi kawałkami czekolady. Konsystencja wyszła dość krucha, ale w miarę wilgotna dzięki bananom, śmietanie i masłu.

Idealny czekoladowy keks do kawy lub herbaty i kolejny świetny sposób na utylizowanie bardzo dojrzałych bananów, które straciły swoją świeżość, podobnie jak przepis na bananowe lody. Ten czekoladowy keks bardzo dobrze przechowuje się w lodówce, owinięty w folię aluminiową do dwóch tygodni.

Ten przepis wyszedł dla dużej ilości ciasta. Czasem się zdarza, że piekę dwa mniejsze keksy 26х10 cm. Jeden dla siebie, a drugi na prezent lub dla zamrożenia (Taki czekoladowy keks bardzo dobrze się mrozi. Najlepiej owinąć go w folię aluminiową, a rozmrażać na półce w lodówce). Czasami oprócz dużego keksa 30x10 cm, tak było tym razem, można zrobić dodatkowo kilka muffinów, które wychodzą również bardzo smaczne, należy tylko śledzić czas pieczenia.

Składniki

120 g mąki pszennej
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
30 g kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
3 dojrzałe banany
100 g brązowego cukru trzcinowego (może zastąpić zwykłym)
100 g zwykłego białego cukru
3 jajka
110 g masła o temperaturze pokojowej
125 ml śmietany (lub jogurtu)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 16 g cukru waniliowego)
250 g kropli z ciemnej czekolady (lub drobno posiekana gorzka czekolada)

Czas gotowania: 1 godzina

1) Rozgrzać piekarnik do 160°C,

2) Formę dla keksów (u mnie jedna 30x10 i kilka muffinów, a można wykorzystać dwie mniejsze formy (26x10)) posmarować masłem i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar mąki.

3) W głębokiej misce wymieszać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sól.

4) W czaszę blendera umieścić obrane i połamane banany. Ubić do jednorodnej masy i dodać dwa rodzaje cukru oraz jaja, które należy wbijać jedno po drugim, stale ubijając masę.

5) Zmieszane mąki dodawać porcjami kontynuując ubijanie. Dodać masło, śmietanę, ekstrakt z wanilii i kakao.

Jeszcze raz dobrze wszystko ubić.

6) Do ciasta dodać krople czekolady (lub posiekane kawałki czekolady) i dobrze wszystko wymieszać, ale już łopatką.

7) Przełożyć ciasto do formy.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 40-60 minut, w zależności od rozmiaru formy (im większa tym dłużej). Wykałaczka wetknięta w środek czekoladowego keksa powinna wyjść czysta. Ciasto jest wtedy gotowe.

8) Wyjąć gotowy czekoladowy keks z piekarnika i odstawić na 10 minut w formie wystygnąć.