Placek bananowy z kremem (ang. Banana Cream Pie)
Dla ciasta:
Dla nadzienia:
- 3 banany, obrać, pokroić w plasterki
- 450 ml mleka
- 2 jajka
- Kilka kropli aromatu migdałowego
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 10 g mąki
- 80 g cukru
- 80 g masła o temperaturze pokojowej
Dla bitej śmietany:
- 150 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Ciastem wyłożyć głęboką formę o średnicy 24 cm. (Możesz użyć tortownicy, jeśli nie ma głębokiej formy). Krawędzie ciasta przykleić do formy, a dno bazy równomiernie po nakłuwać widelcem.
3) Połóż pergamin na cieście i połóż ceramiczne kulki do pieczenia ciast lub fasoli na wierzchu. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż się ugotuje. Wyjmij z piekarnika, usuń pergamin i kulki i wróć do piekarnika na kolejne 5 minut.
4) Formę z gotową bazą dla placka wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia.
5) W międzyczasie przygotować krem. W tym celu w głębokiej misce ubić jajka z cukrem, mąką, skrobią i aromatem.
6) Mleko doprowadzić do wrzenia w garnku z grubym dnem. Kontynuując ubijanie jajek wlać do nich cienkim strumieniem mleko. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Krem przelać z powrotem do garnka. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem dobrze zgęstnieje, a w środku bulgocącego kremu zacznie wychodzić powietrze jak z gejzeru. Zdjąć z ognia.
7) Krem przetrzeć przez gęste sito do czystej miski i dodać masło. Krem mieszać do całkowitego rozpuszczenia się w nim masła. Krem przykryć folią spożywczą i odstawić na bok wystygnąć w temperaturze pokojowej.
8) Na dnie wystudzonej bazy z kruchego ciasta wyłożyć ¼ kremu i rozprowadzić. Następnie rozłożyć gęsto plasterki bananów. Następnie wyłożyć kolejną ¼ kremu, wyrównać i wyłożyć resztę bananów.
9) Wyłożyć pozostały krem i wyrównać. Placek wstawić do lodówki na 2-3 godziny, żeby się zgryzł. (Można na dłużej).
10) Po schłodzeniu placka ubić śmietankę na sztywno. Kontynuując ubijanie, dodać cukier puder i sok z cytryny.
11) Bitą śmietanę wyłożyć na placku za pomocą strzykawki cukierniczej lub woreczka.
Placek bananowy z kremem jest gotowy!
Smacznego!