When cooking becomes an obsession…

Zupa-krem z pieczonego kalafiora

11 października 2023

Kategoria: Warzywa, Zupy krem i zupy puree, Dania na dni robocze

Zupa-krem z pieczonego kalafiora

O ZUPIE KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA

Ci, którzy gotują ze mną od dawna, znają moją miłość do pieczonych warzyw. Uwielbiam prostotę przygotowania z nimi i ich intensywny smak. Na kulinarnej stronie Picante Cooking można znaleźć wiele przepisów na pieczone warzywa, sałatki z pieczonymi warzywami, makaron z pieczonymi warzywami, a teraz także tę zupę. Zupa z pieczonego kalafiora zachwyca przede wszystkim intensywnością smaku, który zapewnia jej zarumieniony kalafior. Zaskoczy was także jej aksamitna konsystencja, ponieważ w tej zupie nie ma składników skrobiowych, nie ma też mąki ani zwykłej, ani ziemniaczanej. Gęstość zapewniają pieczone warzywa, które są rozdrobnione blenderem do delikatnej i lekkiej konsystencji. Samo przygotowanie też jest niezwykle proste. Wystarczy wszystko pokroić, upiec, wrzucić do garnka, zalać bulionem i zagotować. Dalej ubić blenderem i podawać na stół. Nie trzeba stać nad tą zupą pół dnia, ale jej smak jest taki, jakby tak było. To może nie warto się przyznawać nikomu, że było tak łatwo:-))). Warto spróbować!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZUPY-KREM Z KALAFIORA 

Tak jak już napisałam wyżej, przygotowanie jest tutaj, tak proste, że niuansów technicznych jest bardzo mało. Raz, dwa i wszystko będzie gotowe.

Jedyne, co radzę, to nie spieszyć się i pozwolić kalafiorowi na cebuli ładnie się zarumienić. Proszę nie wyjmować warzyw z piekarnika zbyt szybko. Podczas rumienienia się warzyw, smak się koncentruje, a pod wpływem karmelizacji cukrów na powierzchni warzyw, pojawiają się dodatkowe nowe nutki smakowe. Proszę tylko uważać, żeby nie przesadzić, ponieważ przypalone warzywa nie nadadzą słodkiego smaku, a goryczkę. Wszystko powinno się robić z umiarem.

Jeśli ktoś sobie życzy, to, zamiast połowy śmietanki można dodać 125 g serka śmietankowego lub tłustej śmietany. Dzięki temu zupa nabierze przyjemnej kwaskowatości. A oprócz grzanek, zupę można dodatkowo posypać bryndzą lub serem z niebieską pleśnią.

PRZYGOTOWANIE ZUPY KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA:

6-8 porcji:

Składniki

  • 2 średnie główki kalafiora (około 1 kg), podzielić na różyczki
  • 2 średnie cebule, obrać, pokroić w grubsze plasterki
  • 1 główka czosnku, obrać
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 250 ml śmietanki 30%
  • Sól do smaku
  • Grzanki dla podania

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.

2) Kalafiora, cebulę i czosnek umieścić w żaroodpornym naczyniu. Posolić i skropić oliwą.

3) Naczynie z warzywami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż kalafior się podrumieni i będzie gotowy.

4) Wszystkie warzywa włożyć do 3-litrowego garnka, dodać śmietankę i ¾ bulionu. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i ubić, aż masa będzie gładka.

5) Spróbować zupę i jeśli trzeba to dodać trochę soli. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wtedy można dodać odpowiednią ilość bulionu, aby nabrała pożądanej konsystencji.

Zupę podawać na gorąco z chrupiącymi grzankami i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >