Крем-суп з печеної цвітної капусти

11 жовтня 2023 р.

Категорії: Овочі, Крем-супи та супи-пюре, Робочі будні

ПРО КРЕМ-СУП З ПЕЧЕНОЇ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ

Ті хто готує зі мною давно, знають мою любов до печених овочів. Я обожнюю простоту приготувань з ними та їх інтенсивний смак. На кулінарному сайті Picante Cooking Ви знайдете чимало рецептів самих печених овочів, салатів з печеними овочами, макаронів з печеними овочами, а тепер ще й суп. Суп з печеної капусти передусім захоплює інтенсивністю смаку, яку передає йому підрум’янена цвітна капуста. А ще, Вас здивує його оксамитна консистенція. Адже в цьому супі немає крохмалистих інгредієнтів, борошна та чистого крохмалю теж немає. Густину надають самі печені овочі, що розтираються блендером до ніжної та легкої консистенції. Ще й саме приготування геть ліниве. Все порізали, запекли, скинули в каструлю, залили чим треба, довели до кипіння, збили і на стіл. Не потрібно над цим супом стояти пів дня, а смак такий, мов Ви і постояли. То може й не зізнавайтесь нікому, що було так легко:-))). Спробуйте!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ РЕЦЕПТА КРЕМ-СУПУ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ

Так, як і писала на початку передмови, приготування тут настільки просте, що й технічних нюансів тут геть мало. Раз два й усе буде готовим.

Єдине, що раджу, це не поспішати й дозволити капусті на цибулі гарненько підрум’янитись. Не діставати овочі з духовки надто швидко. Коли вони рум’яняться, концентрується смак і з’являються додатково нові нотки смаку під впливом карамелізації цукрів на поверхні овочів. Але не перестарайтесь, адже підгорілі овочі нададуть не солодкавий смак, а гіркоту. Все має бути в міру.

Якщо є бажання, замість половини вершків, можна додати 125 грамів вершкового сиру чи жирної сметани. Суп набуде приємної кислинки. А окрім грінок, при подаванні до столу, суп можна посипати сиром Бринза чи сиром з блакитною пліснявою.

ПРИГОТУВАННЯ КРЕМ-СУПУ З ПЕЧЕНОЇ ЦВІТНОЇ КАПУСТИ:

6-8 порцій:

Інгредієнти

2 середні голівки звітної капусти (приблизно 1 кг), порізати на суцвіття
2 середні цибулини, почистити, порізати грубшими скибками
1 голівка часнику, почистити
2 ст.л. оливкової олії
1,5 л овочевого чи м’ясного бульйону
250 мл вершків 30%
Сіль до смаку
Крутони для подачі

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Цвітну капусту, цибулю та часник викласти у жаротривкий посуд. Посолити й скропити олією.

3) Вставити посуд з овочами до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки капуста підрум’яниться й дійде до готовності.

4) Перекласти усі овочі у 3-х літрову каструлю, додати вершки та ¾ бульйону. Перемішати, довести до кипіння на середньому вогні й збити до однорідності.

5) Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити. А якщо суп здаватиметься надто густим, долити відповідну кількість бульйону аби він набув потрібної консистенції.

Подавати суп гарячим, з хрумкими крутонами й приправивши чорним, свіжозмеленим перцем.