Przystawka z bakłażana pod pomidorową salsą
Kategoria: Warzywa, Specjalna okazja, Dania wegetariańskie, Przekąski na zimno, Fitness przepisy
Kolejny pyszny sposób na podanie bakłażana. Można go obsmażyć na patelni grill lub na zwykłej dużej patelni, pod warunkiem, że jest z anty przywierającym pokryciem. Nic nie trzeba panierować i nie wymaga dużej ilości oleju. Wszystko robi się prosto i jest smaczne jednocześnie. Salsa z pomidorów z cebulą z winnym octem i czosnkiem stanowi doskonały, orzeźwiający dodatek do bakłażana. Ser zapewnia słoną nutkę i sprawia, że potrawa jest nieco pożywniejsza. Takie bakłażany mogą być przystawką na świątecznym stole lub jednym z warzywnych dodatków. Tak właśnie było w moim przypadku. Latem zamiast sycących i bogatych w skrobię dodatków często przyrządzam 2-3 proste dania warzywne. W końcu lato to najlepszy okres, żeby korzystać z całego bogactwa warzyw i owoców, dlatego staram się je włączać do rodzinnej diety w jak największej ilości. Te bakłażany to jedno z takich dań.
Chociaż nie zawsze solę bakłażany, to dla smażenia robię to prawie zawsze, zwłaszcza jeśli trzeba się wcześniej pozbyć z nich nadmiaru wilgoci. Bakłażany przeznaczone dla zapiekania w piekarniku prawie nigdy nie solę. W tym przypadku bakłażany posoliłam, żeby warzywa nie puszczały wody podczas smażenia i nie przyklejały się do patelni pokrytej niewielką ilością oleju, dlatego wam radzę zrobić to samo. Solenie pomidorów dla tej potrawy jest równie ważne, ponieważ po zasoleniu warzywa puszczą dużo soku. W związku z tym, jeśli pomidorów nie posoli się wcześniej i nie odciśnie się soku, to bakłażany będą leżeć w kałuży pomidorowego soku.
Jeśli ktoś chce, to do salsy z pomidorów można dodać ulubione zioła takie jak bazylia, natka pietruszki lub nawet bardzo drobno posiekany rozmaryn.
Ważne, żeby po przyrządzeniu przystawki odstawić ją na chwilę na bok, żeby bakłażany pomarnowały się w dressingu dla salsy. Dzięki temu danie będzie smaczniejsze.
Składniki
- 2 średnie bakłażany, pokroić wzdłuż na plasterki
- 1 duży pomidor (lub 2 mniejsze) pokroić w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę (można zastąpić 2 łyżeczkami granulowanego czosnku)
- 40 ml białego octu winnego (można zastąpić jabłkowym lub czerwonym winem)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 30 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- Oliwa z oliwek dla smarowania bakłażanów
- Sól dla smaku
1) Pomidory i cebulę umieścić w małym naczyniu, szczodrze posolić i odstawić na bak na 15 minut. Bakłażany posolić ze wszystkich stron i również odstawić na bok na 15 minut.
2) Posolone bakłażany spłukać i dokładnie wysuszyć. Patelnię grill lub po prostu dużą patelnię dobrze rozgrzać, smarując cienką warstwą oleju. Na średnim ogniu obsmażyć bakłażany z obu stron do gotowości. W ten sam sposób obsmażyć wszystkie bakłażany.
3) Pomidory z cebulą odcedzić wylewając cały sok, który puszczą pomidory i włożyć z powrotem do tej samej miski. Dodać oliwę, czosnek i ocet winny. Dokładnie wymieszać.
4) Bakłażany wyłożyć w jednej warstwie na talerzu do serwowania. Na wierzchu równomiernie rozłożyć pomidory z cebulą i posypać startym serem. Gotowe danie odstawić na bok na 10-15 minut, żeby bakłażany zaczęły wchłaniać marynatę z pomidorów i można podawać.
Smacznego!
Bakłażany zapieczone w sosie pomidorowym z ziołami
28 października 2016
Pieczone bakłażany pod sosem jogurtowym
10 sierpnia 2020
Sałatka z pieczonym bakłażanem i bryndzą
6 września 2021
