Pieczone bakłażany pod sosem jogurtowym
Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy
Takie pieczone bakłażany z sosem będą świetnym dodatkiem zarówno do dań głównych, jak i przekąską na codziennym lub świątecznym stole. O takich bakłażanach mogłabym powiedzieć, że są w stylu Yotama Ottolenghi, czyli szefa kuchni, którego styl gotowania podziwiam, a co więcej, po przeczytaniu jego książek wyraźnie zrozumiałam, jak wielki wpływ one na mnie wywarły. W moich potrawach jest więcej ziół, a w diecie znajduje się znacznie więcej warzyw przygotowanych na różne sposoby oraz chęć do eksperymentowania z nimi. Te bakłażany, pomimo że są łatwe do przyrządzenia i wydawałoby się, że nie ma tu nic specjalnego, to jednak zapieczone w ten sposób chyba lubię najbardziej. Warzywa wychodzą aromatyczne i w ogóle nie tłuste, w przeciwieństwie do smażonych odpowiedników. Natomiast sos sprawia, że takie z pozoru proste danie zmienia się w wyszukane.
Żeby wszystko przebiegło tak, jak należy, bardzo ważne, aby przestrzegać prawidłowej temperatury pieczenia. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa nie lubią niskich temperatur, dlatego dobrze rozgrzany piekarnik i wysoka temperatura nadają im apetyczny rumieniec na powierzchni. Warto o tym pamiętać. Nawiasem mówiąc, bardzo rozsądnie jest upieczenie ryby razem z warzywami, ponieważ ryby potrzebują tej samej wysokiej temperatury. Ostatnio średniej wielkości rybę w całości zapiekam w temperaturze 250ᵒC. Po 12 minutach ryba z niesamowitą skórką jest już gotowa. A jaka ona jest aromatyczna i soczysta! Warzywa czasami zapiekam w ten sam sposób, ale ze względu na specyfikę bakłażanów lepiej je piec trochę dłużej w temperaturze 220ᵒC. Piszę o tym trochę we wstępie, żeby nie bać się włączać piekarnika na wyższe temperatury. Wysoka temperatura piekarnika dla zapiekania ryb i warzyw to gwarancja rumianej skórki i bajecznego smaku!
Składniki
- 2 średnie bakłażany, pokroić w grube słupki
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek
- 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych
- 2 gałązki natki pietruszki, posiekać
Dla sosu:
- 150 ml naturalnego jogurtu
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę (lub 1 łyżeczka granulowanego czosnku)
- 1 łyżeczka sezamowej pasty tahini
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Bakłażany posolić i wyłożyć na blasze pokrytej cienką warstwą oleju. Na wierzchu skropić odrobiną oliwy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
3) Bakłażany piec przez 25-30 minut, aż dobrze się zarumienią, obracając od czasu do czasu słupki.
4) W międzyczasie orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni i trochę posolić, gdy są jeszcze gorące. Odstawić na bok do ostygnięcia.
5) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera lub małej głębokiej misce. Ubijać do uzyskania jednorodnej konsystencji lub dokładnie wymieszać trzepaczką.
6) Upieczone bakłażany wyłożyć na talerzu dla serwowania, polać sosem, posypać orzechami i natką pietruszki i można podawać.
Smacznego!
Bakłażany zapieczone w sosie pomidorowym z ziołami
28 października 2016
Przystawka z bakłażana pod pomidorową salsą
5 sierpnia 2020
Bakłażany w glazurze miso (Nasu Dengaku)
27 września 2023
