Sałatka z pieczonym bakłażanem i bryndzą
Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki
Sałatka z bakłażanem według tego przepisu to prawdziwa eksplozja smaków! Zapieczone w piekarniku bakłażany mają niesamowitą konsystencję i bogaty smak. To świetna baza do różnych kulinarnych eksperymentów. Jednym z nich jest właśnie ta ciekawa sałatka z pomidorkami koktajlowymi, aromatyczną pietruszką z bazylią, chrupiącymi grzankami i słoną bryndzą. Jeśli ktoś z was lubi ciekawe nowe połączenia dobrze znanych produktów, to ta sałatka jest zdecydowanie dla niego. Taka sałatka może być smacznym dodatkiem lub wegetariańskim daniem głównym albo ciekawym uzupełnieniem reszty potraw. Wszystkie składniki tej sałatki są znane, ale połączone razem tworzą zupełnie nowe, ciekawe danie, które warto wypróbować!
Uwaga, piekarnik dla zapiekania bakłażana musi być bardzo dobrze rozgrzany. Dzięki temu warzywa pieką i rumienią się prawidłowo. Oczywiście można je też podsmażyć na patelni, ale podczas smażenia wchłaniają znacznie więcej oleju niż podczas pieczenia.
Proszę zwrócić uwagę, że w przypadku tej sałatki zieleninę się nie kroi, a rwie rękami. Całe liście dają bardzo jaskrawy smak i bardzo estetycznie wyglądają w potrawach. Warto więc spróbować!
W razie potrzeby granulowany czosnek w dressingu można zastąpić świeżym, ale jego smak będzie znacznie ostrzejszy, dlatego jeden ząbek wystarczy.
Sałatka z bakłażanem najlepiej smakuje, gdy jest nieco ciepła, gdy grzanki są od razu zdjęte z patelni, a bakłażany jeszcze nie wystygły. W związku z tym warto odpowiednio zaplanować przygotowanie pozostałych składników.
Składniki
- 2 średnie bakłażany, pokroić w kostkę
- 1 duża kromka ulubionego chleba lub 2 mniejsze, pokroić w kostkę (u mnie chleb własnej roboty z lnem)
- 100 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
- 1 cebula szalotka (lub ¼ zwykłej cebuli), pokroić w pół pierścienie
- 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
- ½ pęczka pietruszki, tylko liście
- ½ pęczka bazylii, tylko liście
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek
Dressing:
- 80 ml oliwy z oliwek
- 40 ml białego lub czerwonego octu winnego
- ½ łyżeczki granulowanego czosnku
- ½ łyżeczki miodu
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Kawałki bakłażana wyłożyć na blasze, skropić odrobiną oliwy z oliwek i wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż bakłażany będą miękkie i zarumienione. Wyjąć z piekarnika.
3) W międzyczasie wszystkie składniki na dressing wymieszać w małej misce i dodać cebulę. Pozostawić, zamarynować się na czas robienia reszty sałatki.
4) Na dużej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju, wyłoży kostki chleba i mieszając, podrumienić. Posolić do smaku i zdjąć z ognia.
5) W dużej misce wymieszać pomidory, ciepłe bakłażany i zioła. Na wierzchu wyłożyć zamarynowaną cebulę i polać połową sosu. Wymieszać.
6) Do sałatki położyć kostki podrumienionego chleba i bryndzę.
Polać resztą dressingu.
7) Sałatkę z bakłażanem lekko wymieszać i podawać od razu.
Smacznego!
Bakłażany zapieczone w sosie pomidorowym z ziołami
28 października 2016
Rolki z bakłażana z fetą
22 września 2017
Przystawka z bakłażana pod pomidorową salsą
5 sierpnia 2020
