Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів

3 серпня 2020 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Фітнес рецепти

Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів

Це ще один смачний спосіб подавати баклажани. Можна їх обсмажити на пательні-гриль чи просто на великій сковорідці, за умови, що вона антипригарна. Ніякого панірування чи великої кількості олії, все просто й смачно водночас. Сальса з помідорів з цибулею, винним оцтом та часником створює відмінний, свіжий додаток до баклажанів, а сир додає солоні нотки й робить страву дещо ситнішою. Такі баклажани можуть бути закускою на святковому столі чи одним з овочевих гарнірів на буденному, як у моєму випадку. Влітку, замість ситних крохмалистих гарнірів, я часто готую 2-3 прості страви з овочів, адже коли як не літом насолоджуватись всім багатством овочів та фруктів, тож намагаюсь якнайбільше використовувати їх в сімейному раціоні. Ці баклажани - одна з таких страв.

Хоч я не завжди солю баклажани, для обсмажування роблю це майже завжди, особливо якщо потрібно завчасно позбутись зайвої вологи в них. Для запікання у духовці я майже ніколи їх не солю. Тут, щоб вони не пускали воду під час смаження й не прилипали до сковорідки при малій кількості олії, баклажани я солила й Вам раджу. При чому, солити помідори, для цієї страви, не менш важливо. Адже при солінні вони пускають багато соку, якщо їх не посолити завчасно й не зцідити той сік, то баклажани лежали б в озерці соку з помідорів.

При бажанні, до "сальси" з помідорів можна додати улюблені трави, такі як базилік, петрушку чи навіть дуже дрібно січений розмарин.

Важливо, після складання закуски дозволити їй трішки постояти, щоб баклажани промаринувались заправкою з сальси. Так буде смачніше.

Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів - 1

Інгредієнти

2 середні баклажани, порізати пластинками вздовж
1 великий помідор (або 2 менших), порізати кубиками
1/2 червоної цибулі, посікти
2 зубці часнику, вичавити (можна замінити 2 ч.л. гранульованого часнику)
40 мл білого винного оцту (можна замінити яблучним чи червоним винним)
50 мл оливкової олії
30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
Оливкова олія для змащування баклажанів
Сіль до смаку

1) Помідори та цибулю помістити в невеликий посуд й щедро посолити, залишити на 15 хвилин. Баклажани посолити з усіх боків й також залишити на 15 хвилин.

Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів - 2

2) Солені баклажани помити й ретельно обсушити. Сковорідку-гриль чи просто велику сковорідку, добре розігріти, змастивши тонким шаром олії. На середньому вогні обсмажити баклажани з обох боків до готовності. Так посмажити всі баклажани.

Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів - 3

3) Помідори з цибулею відцідити, зливаючи увесь сік, що пустять помідори й повернути у ту саму миску. Додати олію, часник та винний оцет. Добре вимішати.

Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів - 4

4) Викласти баклажани в один шар на сервірувальну тарілку. Зверху рівномірно викласти помідори з цибулею, посипати тертим сиром. Залишити страву на 10-15 хвилин, щоб баклажани почали вбирати маринад з помідорів, й подавати до столу.