Bakłażany zapieczone w sosie pomidorowym z ziołami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Specjalna okazja, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki
Sezonowe danie z bakłażanów, bardzo łatwe do przygotowania.
A jeśli dodatkowo posypać serem na wierzchu lub włożyć kawałki mozzarelli między bakłażany, wtedy powstanie jeszcze jedno bardzo ciekawe danie. No ale ponieważ te pieczone bakłażany robiłam jako dodatek do dania głównego, to nie chciałam nadmiernie wzbogacać ich w dodatkowe kalorie i składniki.
Składniki
- 2 bakłażany
- 3 dojrzałe pomidory, obrać, usunąć nasiona
- 4 ząbki czosnku, obrać
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Olej roślinny do smażenia bakłażanów
- Sól i pieprz do smaku
1) Bakłażany umyć, pokroić w plastry, wyłożyć na tacy w jednej warstwie i hojnie posolić. Odstawić na 20 minut.
2) W międzyczasie przygotować sos. W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek dodać pomidory i dusić na średnim ogniu przez 5 minut. Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać gałązki tymianku i rozmarynu. Sos doprawić solą i pieprzem oraz dusić wszystko razem przez 10 minut.
Zdjąć z ognia, usunąć zioła i ubić sos blenderem do jednorodnej konsystencji (lub przetrzeć przez sito).
3) Piekarnik rozgrzać do 200˚С.
4) Bakłażany spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
5) Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć bakłażany z obu stron do rumianej skórki.
6) W małym żaroodpornym naczyniu rozłożyć w jednej warstwie plastry bakłażanów. Zalać ½ sosu i wyłożyć pozostałe bakłażany i ponownie polać sosem na wierzchu. (Powinny być co najmniej 2 warstwy, wszystko zależy od rozmiaru żaroodpornego naczynia) Wstawić do nagrzanego piekarnika.
7) Piec około 20 minut. Sos powinien się "ściąć" i lekko zarumienić.
Pieczone bakłażany wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać. Bakłażany wyłożyć na talerzach wieżyczkami.
Jako danie główne do takiego dodatku zrobiłam dorsza pod chlebowo-serową panierką.
Sałatka z pieczonym bakłażanem i bryndzą
6 września 2021
Rolki z bakłażana z fetą
22 września 2017
Przystawka z bakłażana pod pomidorową salsą
5 sierpnia 2020
