When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Fasolka szparagowa z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

19 lipca 2023

Kategoria: Warzywa, Jajeczne śniadania

Fasolka szparagowa z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

O FASOLCE SZPARAGOWEJ Z SOSEM HOLENDERSKIM I JAJKIEM W KOSZULCE

Zielona fasolka szparagowa, to dla mnie prawie późne szparagi :-). Fasolka jest nie mniej luksusowym warzywem w smaku i konsystencji. Oczywiście, jeśli nie jest rozgotowana i ładnie podana. Taka zielona fasolka szparagowa, a także fioletowa może być prawdziwą luksusową ucztą. Polecam wypróbować to warzywo w różnych odsłonach, zarówno w sałatkach, jak i dodatek do dania głównego lub na wyjątkowe śniadanie, które właśnie proponuje Wam w tym przepisie. W tym przepisie występuje chrupiąca, ale jeszcze delikatna fasolka szparagowa podana z sosem holenderskim o wyraźnym smaku cytryny dzięki skórce i sokowi. Do tego zrobiłam jajko w koszulce i dodałam boczek oraz przyrumieniłam sezam. Tym daniem można wyznać swoją miłość na śniadanie lub lekki obiad. Można też po prostu podać na jednym talerzu blanszowaną fasolkę szparagową z sosem holenderskim i posypać ją boczkiem i sezamem lub grzankami, jeśli organizujecie większą imprezę. Tak jest smacznie, wykwintnie i do tego bardzo łatwo się robi!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA FASOLKI SZPARAGOWEJ Z SOSEM HOLENDERSKIM 

Na początek kilka słów o fasolce. Aby uzyskać idealną konsystencję tego warzywa, należy je gotować w dużej ilości wrzącej wody. Fasolkę trzeba wkładać do gotującej się już wody i po minucie sprawdzić konsystencję przekłuwając warzywa widelcem. Fasolkę należy gotować do momentu, aż będzie ją można dość łatwo przebić widelcem. Około 2 minuty, no najwyżej 3.

Żółtą fasolkę szparagową należy przyrządzać w zupełnie inny sposób, dlatego nie nadaje się do tego dania.

Jeśli chodzi o sos holenderski, to w moich przepisach pojawiał się już nie raz. Ten sos idealnie pasuje do różnych warzyw, jajek i ryb. Wbrew nazwie to klasyka kuchni francuskiej. W końcu najlepsze masło było kiedyś z Holandii, a w sosie jest dużo masła, dlatego właśnie sos holenderski.

Najważniejsze w przygotowaniu sosu jest stopniowe wprowadzanie ciepłego, roztopionego masła, przy ciągłym ubijaniu żółtek. Jeśli masło doda się zbyt szybko, wtedy sos się rozwarstwi i prawie niczym nie można go już będzie uratować. W związku z powyższym proszę się nie spieszyć i gdy tylko zobaczycie, że żółtka zaczęły gęstnieć na kąpieli wodnej, wtedy stopniowo  możny wlewać masło, cały czas intensywnie mieszając. Gdy nie macie pewności, że wszystko jest w porządku, wtedy trzeba mieszać jeszcze intensywniej. A gdy całe masło zostanie wprowadzone, wtedy naczynie z sosem należy natychmiast zdjąć z ognia.

Ponieważ skórka z cytryny jest obecna w maśle, to będzie również wyczuwalna w sosie. Jeśli ktoś chce, aby sos był gładszy i bardziej jednolity, wtedy można go przecedzić przez sitko.

Jeśli chodzi o jajka w koszulkach, na stronie znajduje się doskonały przepis, jak prawidłowo je ugotować.

PRZYGOTOWANIE FASOLKI SZPARAGOWEJ Z SOSEM HOLENDERSKIM

Składniki

Na sos holenderski:

  • 2 żółtka
  • Skórkę z 1. cytryny zetrzeć na drobnej tarce
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
  • 125 g masła
  • Sól do smaku

1) Przygotować sos. W tym celu umieścić masło i skórkę z cytryny w małym rondelku, roztopić masło i trzymać je ciepłym.

2) W głębokiej misce, którą można postawić na kąpieli wodnej, żółtka ubić z sokiem z cytryny i solą do smaku. Miskę postawić na kąpieli wodnej, tak aby dno naczynia nie dotykało wody. Podgrzewać, mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Nie przerywając mieszania, cienkim strumieniem wlewać roztopione masło. Podgrzewać mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z kąpieli wodnej.

3) Zagotować 2 litry osolonej wody, dodać fasolkę, gotować przez około 2 minuty, aż fasolkę będzie można łatwo przebić widelcem, ale nadal będzie dość chrupiąca. Odcedzić

4) Przygotować jajka w koszulce zgodnie z przepisem.

5) Boczek podsmażyć na suchej patelni.

6) Jeśli sos holenderski wydaje się zbyt gęsty, wtedy można dodać 1-2 stołowe łyżki wrzącej wody i dokładnie wymieszać.

7) Na talerze do serwowania wyłożyć trochę sosu, a na nim położyć połowę fasolki szparagowej i polać jeszcze trochę sosem. Całość posypać kostkami boczku. Na wierzchu położyć jajko w koszulce i posypać każde danie sezamem.

W razie potrzeby fasolkę szparagową z jajkiem doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Podawać natychmiast!

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.