When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą

20 lipca 2022

Kategoria: Warzywa, Sałatka-dodatek

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą

O FASOLCE SZPARAGOWEJ Z BOCZKIEM, POMIDORAMI I BRYNDZĄ 

Fasolka szparagowa jest smaczna sama w sobie, jeśli oczywiście jest odpowiednio ugotowana (czyli gdy jest jeszcze chrupiąca i jaskrawa). A jeśli są jeszcze do niej dobrze dobrane składniki, wtedy to już prawdziwa przyjemność. W tym daniu chrupiąca fasolka łączy się z delikatnymi, słodkimi sezonowymi pomidorami, wyraźnym boczkiem i słoną bryndzą. Takie połączenie, mimo swojej prostoty, jest niesamowite. Jeśli ktoś chce, to boczek można zastąpić kremowym serem feta, a oprócz pomidorów można umieścić na wierzchu piórka cebuli, najlepiej czerwonej lub drobno posiekany czosnek, komu to nie przeszkadza. Jednak nawet w najprostszej wersji to wspaniała i zdrowa sezonowa sałatka lub dodatek do mięsa, ryb, a nawet gotowanych młodych ziemniaków, nikogo nie pozostawi obojętnym. Jest to smaczne, łatwe i dość szybkie w przygotowaniu danie, dlatego zachęcam was do jego wypróbowania, a na pewno nikt  nie będziecie żałować. W końcu obecnie mamy pełnię sezonu na fasolkę szparagową!

O SZCZEGÓŁACH PRZYGOTOWANIA FASOLKI SZPARAGOWEJ

Najważniejszą rzeczą w tym daniu jest nie rozgotowanie fasolki szparagowej. Gotować należy krótko we wrzącej, osolonej wodzie. Dobrze by było, gdyby tej wrzącej wody było dużo, żeby zimna fasolka nie obniżyła zbytnio temperatury wody, a woda jak najszybciej wróciła do wrzenia. Ponadto gotowanie powinno odbywać się intensywnie. Najłatwiejszym sposobem określenia gotowości fasolki jest jej spróbowanie. Powinna być nieco twardsza, niż by się chciało, ponieważ trzeba pamiętać, że fasolka po odcedzeniu będzie jeszcze „dochodzić” przez jakiś czas w czasie stygnięcia. Mimo wielkiej popularności stosowania w profesjonalnych kuchniach polewania  zimną wodą blanszowanej fasolki szparagowej lub wkładanie jej do miski z wodą i lodem, to w tym daniu dobrze by było, gdyby fasolka pozostała ciepła. Tak więc warto trzymać rękę na pulsie i fasolkę wyjąć odpowiednio wcześnie, a będzie pysznie.

Jeśli ktoś chciałby nadać temu daniu czosnkowe nutki, ale surowy czosnek jest dla niego zbyt intensywny, wtedy można gotową fasolkę szparagową posypać granulowanym czosnkiem. Będzie bardzo smacznie, ale nie tak intensywny smak.

I jeszcze słowo o rodzaju fasolki. Ten przepis jest przeznaczony dla zielonej lub fioletowej fasolki. Obie te odmiany nie wymagają długiego gotowania w przeciwieństwie do żółtej, dlatego w tym daniu nie polecam jej używać.

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 1

PRZYGOTOWANIE FASOLKI SZPARAGOWEJ Z BOCZKIEM

3-4 porcje (jako przekąska lub dodatek)

Składniki

  • 400 g zielonej lub fioletowej fasolki szparagowej
  • 2 średnie pomidory
  • 100 g wędzonego boczku, pokroić w drobną kostkę
  • 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
  • Sól do smaku
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z 1/3 cytryny
  • Sól do smaku

1) Na powierzchni pomidorów wykonać nacięcia na krzyż. Pomidory umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odcedzić, spłukać pod zimną wodą i zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, usuwając większość nasion. Przełożyć na sitko i trochę posolić. Pozostawić do dalszego użycia.

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 2

2) Boczek zarumienić na suchej patelni, wytapiając jak najwięcej tłuszczu. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 3

3) Fasolkę posortować, odciąć końcówki i krótko gotować w dużej ilości osolonej wody (blanszować przez około 1,5-2 minuty od momentu ponownego zagotowania wody po zanurzeniu fasolki). Odcedzić

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 4

4) Fasolkę szparagową przełożyć na półmisek do serwowania. Następnie skropić oliwą, posolić do smaku i lekko wymieszać.

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 5

5) Na wierzchu wyłożyć boczek, pomidory i ser. Skropić sokiem z cytryny.

Danie można doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 6

Smacznego!

Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą - 7

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.