Jak gotować jajka w koszulce

       Jajko w koszulce nie jest gotowane w skorupce, a bezpośrednio w wodzie. Jajka wyglądają bardzo efektownie i mają niesamowicie delikatny smak. Wspaniały sposób na urozmaicenie waszego kulinarnego repertuaru, który świetnie posłuży jako dodatek do jakieś już Wam znanej sałatki lub ratatuju. Można je również przygotować na amerykańskie śniadanie Eggs Benedict, które już od dawna cieszy się kulinarną sławą.

Na 1 litr wody:

2 stołowe łyżki białego octu winnego

1 łyżeczka soli

1) Jaja powinny być świeże i dobrze schłodzone, ponieważ takie białko jest bardziej elastyczne i mniej się rozpływa.

2) Doprowadzić wodę do wrzenia w dużym garnku. 

3) Dodać sól i ocet (sprzyjają krzepnięciu białka) w ilości odpowiadającej ilości wody. Zmniejszyć ogień do minimum, tak aby woda nie bulgotała.

4) Wbić 1 jajko do małej miski. Podnieść miskę blisko wody i pewnym ruchem ręki wlać jajko do wody.

Gotować około 2 minut i wyjąć na talerz za pomocą łyżki cedzakowej. Jajka mogą wydawać się nie do końca gotowe, ale za sprawą pozostałego ciepła podczas ostygania osiągnie pożądany stopień gotowości. Można również gotować 4 minuty, a następnie zanurzyć jajko w wodzie z lodem, aby zatrzymać obróbkę termiczną i zapobiec przegotowaniu jajka.

5) Powtórzyć to samo z resztą jajek. Trzeba mieć sporo umiejętności, aby gotować kilka jaj na raz. Nie polecam tego robić, ponieważ można wszystko zepsuć.

6) Jeśli chcecie, możecie białko, które mocno rozlało się podczas gotowania, obciąć za pomocą nożyczek kuchennych i nadać jajku idealny kształt. (Właśnie tak się robi w restauracjach i dla zdjęć do czasopism kulinarnych). 

Smacznego!

Czytajcie także przepis na jajka Benedykta.