Panazjatycka fasolka szparagowa z krewetkami

21 lipca 2021

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Warzywa, Owoce morza, Fitness przepisy

Panazjatycka fasolka szparagowa z krewetkami

Chyba nie ma takiego warzywa, któremu nie służyłby azjatycki sposób przygotowania. Prawie wszystko będzie niesamowicie smaczne po przyrządzeniu w woku, na silnym ogniu i doprawione aromatycznym sosem. Taka fasolka szparagowa z krewetkami nie jest żadnym klasykiem. To danie wymyśliłam z chęci zjedzenia czegoś azjatyckiego (ta chęć chyba nigdy nie opuszcza mnie i mojego męża :-)) i chęci przygotowania fasolki w jakiś nowy sposób. Najpierw blanszowanie, potem szybkie podduszenie w woku z soczystymi krewetkami i czosnkiem. Całość pokryta sosem sojowym z mirinem. Wyszło tak smacznie, że na pewno zrobię to danie jeszcze nie raz. Następnym razem może nie z krewetkami, ale z grzybami lub kawałkami kurczaka itp. Chociaż z krewetkami wyszło naprawdę smacznie i przy tej metodzie gotowania owoce morza wychodzą szczególnie soczyste.

Jeśli jeszcze nigdy wcześniej nie gotowaliście na patelni wok, to koniecznie przeczytajcie artykuł o tym, jak gotować na patelni wok. W tym przypadku wszystko odbywa się dokładnie według podstawowych zasad gotowania w woku: wszystkie składniki muszą być przygotowane przed rozpoczęciem gotowania. Wszystko smaży się na bardzo silnym ogniu i dość krótko. Pomimo że w tym przypadku nie ma prawie żadnych dziwnych azjatyckich składników, które znajdują się w innych przepisach, to i tak zachęcam do przeczytania szczegółowego artykuł o ingredientach kuchni azjatyckiej. Na pewno kiedyś się przyda.

Proszę zwrócić uwagę na sposób obsmażania krewetek, które najpierw obtacza się w mące ziemniaczanej, a następnie bardzo szybko rumieni się w woku. Dzięki mące ziemniaczanej krewetki pozostają bardzo soczyste, a dzięki silnemu ogniu nabierają wyśmienitego smaku.

Tak jak wspomniałam już wyżej, to danie można przyrządzić nie tylko z krewetkami, ale także z grzybami, kurczakiem itp. Grzyby nie trzeba kroić na małe kawałki i obtaczać w mące ziemniaczanej, ale kurczaka warto pokroić w kostkę i obtoczyć.

Jeśli chodzi o fasolkę szparagową, to do tego dania pasuje wyłącznie zielona lub fioletowa fasolka. Żółta jest zbyt twarda do takiego dania i ogólnie rzecz biorąc, trzeba przyrządzać ją inaczej.

Panazjatycka fasolka szparagowa z krewetkami - 1

2-3 porcje:

Składniki

500 g fasolki szparagowej (odkroić końcówki)
500 g surowych, tygrysich krewetek, obrać (mrożone całkowicie rozmrozić)
5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
½ młodej cebuli, pokroić w kostkę
1 zielona papryczka chili, pokroić w plasterki (można pominąć)
3 stołowe łyżki nasion sezamu
Mąka ziemniaczana do obtaczania krewetek
60 ml oleju sezamowego lub innego do smażenia
30 ml wody

Sos:

30 ml mirinu (lub białego wina)
40 ml sosu sojowego
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

1) Zagotować 2 litry wody, posolić i do wrzącej wody włożyć fasolkę. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę oraz odcedzić.

2) W małej misce wymieszać wszystkie składniki na sos, a sezam podrumienić na suchej patelni i zdjąć z ognia.

Panazjatycka fasolka szparagowa z krewetkami - 2

3) Krewetki obtoczyć w mące ziemniaczanej tak, aby były całkowicie pokryte cienką warstwą mąki. Nadmiar mąki strząsnąć.

4) Na patelni wok lub po prostu na głębokiej patelni rozgrzać na silnym ogniu 50 ml oleju sezamowego. Wyłożyć krewetki i smażyć je, mieszając, aż całkowicie zmienią kolor.

Panazjatycka fasolka szparagowa z krewetkami - 3

5) Krewetki przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać resztę oleju i wyłożyć czosnek, cebulę i papryczkę chili, jeśli ktoś używa. Smażyć, mieszając, przez około minutę, aż cebula zmięknie.