Fasolka szparagowa z czosnkiem i krutonami

22 lipca 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Specjalna okazja, Dodatki

Fasolka szparagowa z czosnkiem i krutonami

Przygotowaną w ten sposób fasolkę szparagową można podawać na powszedni, ale również na świąteczny stół. Nawet dzieci nie pozostaną obojętne na chrupiące krutony z serem na wierzchu. Ten prosty i wspaniały sposób na przygotowanie fasolki szparagowej zajmie niewiele czasu. Fasolkę szparagową i krutony można przygotować z wyprzedzeniem, wtedy wystarczy tylko kilka minut, żeby potrawa była gotowa, co jest ważne w robocze dni czy też imprezy w gronie przyjaciół.

Najważniejsze w przygotowaniu fasolki szparagowej to zrobienie jej tak, żeby się nie rozgotowała, ale nie była twarda zarazem. Aby to osiągnąć, należy ją ugotować w dużej ilości osolonej wody i często próbować po włożeniu do wody. W miarę możliwości dobrze jest używać fioletowej fasolki szparagowej, która oprócz tego, że jest delikatniejsza, niż inne rodzaje, to jest jeszcze łatwiejsza w przygotowaniu. Przyroda sama zadbała, żeby jej nie rozgotować :-), ponieważ od razu jak tylko fasolka zmieni kolor z fioletowego na ciemnozielony, wtedy jest gotowa i to jest moment na wyjęcie jej z wody. Niestety sezon na to warzywo jest dość krótki.

Po ugotowaniu fasolkę szparagową obowiązkowo należy umyć pod zimną bieżącą wodą! Albo po prostu zanurzyć w zimnej wodzie z lodem. Jeśli fasolka pozostanie bez szybkiego studzenia, wtedy się rozgotuje, ponieważ pozostałe w warzywach ciepło sprawi, że proces obróbki termicznej nie zostanie zatrzymany.

Fasolka szparagowa z czosnkiem i krutonami - 1

Składniki

300 g fasolki szparagowej, odkroić twarde końcówki, jeśli są
40 g masła
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
30 ml oliwy z oliwek
1/3 bagietki, pokroić w kostkę
20 g twardego sera (grana padano, parmezan), drobno zetrzeć
Sól do smaku

1) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody z solą do smaku. Włożyć fasolkę i gotować przez 2-3 minut do pół miękkości. Fasolka powinna trochę zmięknąć, ale pozostawać chrupiąca w środku.

2) Odcedzić i umyć pod zimną bieżącą wodą.