Fasolka szparagowa z boczkiem, pomidorami i bryndzą
Składniki
- 400 g zielonej lub fioletowej fasolki szparagowej
- 2 średnie pomidory
- 100 g wędzonego boczku, pokroić w drobną kostkę
- 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
- Sól do smaku
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1/3 cytryny
- Sól do smaku
1) Na powierzchni pomidorów wykonać nacięcia na krzyż. Pomidory umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odcedzić, spłukać pod zimną wodą i zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, usuwając większość nasion. Przełożyć na sitko i trochę posolić. Pozostawić do dalszego użycia.
2) Boczek zarumienić na suchej patelni, wytapiając jak najwięcej tłuszczu. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
3) Fasolkę posortować, odciąć końcówki i krótko gotować w dużej ilości osolonej wody (blanszować przez około 1,5-2 minuty od momentu ponownego zagotowania wody po zanurzeniu fasolki). Odcedzić
4) Fasolkę szparagową przełożyć na półmisek do serwowania. Następnie skropić oliwą, posolić do smaku i lekko wymieszać.
5) Na wierzchu wyłożyć boczek, pomidory i ser. Skropić sokiem z cytryny.
Danie można doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
Smacznego!
