Kolorowa sałatka ze szparagów z jajkami i boczkiem
Kategoria: Warzywa, Kompleksowe sałatki
O KOLOROWEJ SAŁATCE ZE SZPARAGAMI Z JAJKIEM I BOCZKIEM
Ta sałatka jest dziecinnie prosta w przygotowaniu, ale jakże smaczna, wytworna i piękna. Chrupiące, soczyste szparagi blanszowane w osolonej i lekko osłodzonej wodzie. Dressing na bazie śmietany z granulowanym czosnkiem. Soczyste warzywa, pożywne i kolorowe jajko oraz pachnący, zarumieniony boczek. Niezła pokusa. Pokusa, która zaspakaja żołądek, ale bez wyrzutów sumienia, bo sałatka jest zdrowa! Tyle kolorów i warzyw na jednym talerzu! A i jeszcze kwiaty, które muszą być jadalne. Piękne, delikatne i nawet smaczne! Warto spróbować, a smak was zaskoczy! Łapcie sezon na szparagi i bierzcie z niego jak najwięcej! Taka sałatka to dobry sposób, żeby się dowitaminizować ze smakiem.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI ZE SZPARAGAMI Z JAJKIEM I BOCZKIEM
Tak jak już nieraz pisałam, zielonych szparagów nie trzeba obierać (nie wierzcie tym, którzy was o tym przekonują. Większość najlepszych restauracji w Europie tego nie robi), choć niektórzy mają na tym punkcie hopla i obierają. Jeśli was też to dotyczy, to możecie obierać. Ważne, żeby przyjemność była pełna! W szparagach na ogół wystarczy odłamać twarde końcówki i tyle. Cóż, jeśli ta niewielka ilość „łuski” na powierzchni łodyg również przeszkadza, to możną ją także odciąć.
W tym przepisie szparagi są blanszowane i należy to robić krótko, żeby nie rozgotować delikatnych łodyg. Jeśli się to zrobi, to szparagi staną się włókniste i nabiorą nie do końca przyjemnego smaku. W związku z tym proszę nie odchodzić daleko od kuchenki i odcedzić szparagi w odpowiednim momencie.
A co do przygotowania sałatki to należy ją zrobić bezpośrednio przed podaniem. Sos jest nieco kwaśny, co sprawia, że z upływem czasu warzywa tracą swoją sprężystość i soczystość. Sałatka najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 30 minut od przygotowania. Warto o tym pamiętać.
Jeśli ktoś chce, to sałatkę można jeszcze posypać bryndzą lub kremowym serem feta. Tak też będzie pasować i będzie smacznie!
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI ZE SZPARAGÓW:
Składniki
- 1 duży pęczek zielonych lub fioletowych szparagów (12-15 łodyg)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 jajka ugotowane na twardo, każde pokroić na 6 części
- 70 g boczku pokrojonego w plasterki (u mnie domowy wg przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
- 2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w paski
- 5 szt. niewielkiej rzodkiewki, pokroić w plasterki
- ¼ pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
- Jadalne kwiaty dla dekoracji (u mnie bratki i stokrotki)
Dressing:
- 20 g majonezu
- 50 g śmietany
- 2 stołowe łyżki marynata z konserwowych warzyw (ogórków, papryki itp. lub zastąpić wodą)
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka granulowanej cebuli (można pominąć)
1) W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu. Dokładnie wymieszać.
1) W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu. Dokładnie wymieszać.
3) Aby przygotować zielone szparagi do obróbki termicznej, należy odłamać twarde końcówki w odległości 1-2 cm od krawędzi.
4) Głęboką patelnię wypełnioną wodą rozgrzać na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodać cukier, trochę soli i szparagi. Gotować przez 1-2 minuty, w zależności od grubości szparagów. Gotować to momentu, aż szparagi będzie łatwo przekłuć nożem, ale będą jeszcze chrupiące.
5) Szparagi odcedzić i przełożyć na talerz do serwowania. Polać 2 stołowymi łyżkami dressingu, a między szparagi wyłożyć ogórki i jajka.
6) Następnie wyłożyć rzodkiewki. Całość posypać boczkiem i obficie polać sałatkę dressingiem. Całość posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Posypać szczypiorkiem i udekorować kwiatami.
Podawać do stołu, zaskakując wszystkich gości!
Smacznego!
Pieczone zielone szparagi z nutką cytryny
27 maja 2015
Chrupiące pieczone szparagi z sosem śmietanowym
14 czerwca 2016
