Kolorowa sałatka ze szparagów z jajkami i boczkiem

2-4 porcje (w zależności od ilości dań na stole):

Składniki

1 duży pęczek zielonych lub fioletowych szparagów (12-15 łodyg)
1 łyżeczka cukru
2 jajka ugotowane na twardo, każde pokroić na 6 części
70 g boczku pokrojonego w plasterki (u mnie domowy wg przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w paski
5 szt. niewielkiej rzodkiewki, pokroić w plasterki
¼ pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Jadalne kwiaty dla dekoracji (u mnie bratki i stokrotki)

Dressing:

20 g majonezu
50 g śmietany
2 stołowe łyżki marynata z konserwowych warzyw (ogórków, papryki itp. lub zastąpić wodą)
1 stołowa łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka granulowanej cebuli (można pominąć)

1) W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu. Dokładnie wymieszać.

1) W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu. Dokładnie wymieszać.

3) Aby przygotować zielone szparagi do obróbki termicznej, należy odłamać twarde końcówki w odległości 1-2 cm od krawędzi.

4) Głęboką patelnię wypełnioną wodą rozgrzać na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodać cukier, trochę soli i szparagi. Gotować przez 1-2 minuty, w zależności od grubości szparagów. Gotować to momentu, aż szparagi będzie łatwo przekłuć nożem, ale będą jeszcze chrupiące.

5) Szparagi odcedzić i przełożyć na talerz do serwowania. Polać 2 stołowymi łyżkami dressingu, a między szparagi wyłożyć ogórki i jajka.

6) Następnie wyłożyć rzodkiewki. Całość posypać boczkiem i obficie polać sałatkę dressingiem. Całość posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Posypać szczypiorkiem i udekorować kwiatami.

Podawać do stołu, zaskakując wszystkich gości!

Smacznego!