Барвистий салат зі спаржі з яйцями та беконом

31 травня 2023 р.

ПРО БАРВИСТИЙ САЛАТ ЗІ СПАРЖІ З ЯЙЦЯМИ ТА БЕКОНОМ

Цей салат по-дитячому простий у приготуванні, але ж такий смачний, вишуканий та красивий. Хрумка, соковита спаржа, просто бланшована у підсоленій і трішки підсолодженій воді. Заправка на основі сметани з гранульованим часником. Соковиті овочі, ситне та барвисте яйце й ароматний, підрум’янений бекон. Це ще та спокуса. Спокуса, яка залишає шлунок задоволеним, а совість чистою, адже на користь! Стільки кольорів та овочів в одній тарілці! А ще квіти. Обов’язково їстівні. Красиві, ніжні і навіть смачні! Спробуйте! Смакуйте і дивуйте! Ловіть той сезон спаржі! Вбирайте його в себе! Набирайтесь сил та вітамінів зі смаком.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ЗІ СПАРЖІ З ЯЙЦЯМИ ТА БЕКОНОМ

Як вже писала, зелену спаржу чистити не обов’язково (не вірте тим, хто у цьому переконує, в більшості найкращих ресторанів Європи цього не роблять), хоч дехто на цьому має пунктик і чистить. Якщо маєте пунктик і Ви, чистіть, аби задоволення було повним! А загалом, вистачить відламати жорсткі кінці і все. Ну і якщо дуже заважає, то ту невелику кількість «луски» на поверхні теж обірвати.

Тут, для цього рецепту, спаржа бланшується і робити це потрібно коротко, аби не переварити ніжні стебла. Якщо це зробити, спаржа раптом стає волокнистою і набуває не зовсім приємного смаку. Тож не відходьте далеко і вчасно відціджуйте.

Ну і щодо приготування салату. Варто це робити безпосередньо перед подаванням до столу. Соус має кислинку, яка в’їдатиметься в овочі й з часом вони втрачатимуть пружність та соковитість. Найкраще салат смакує в перші 30 хвилин після приготування. Майте це на увазі.

Якщо є бажання, зверху можна посипати салат бринзою чи кремовим сиром Фета. Буде теж доречно та смачно!

ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ЗІ СПАРЖІ:

2-4 порції (в залежності від кількості страв на столі):

Інгредієнти

1 великий жмуток зеленої чи фіолетової спаржі (12-15 стебел)
1 ч.л. цукру
2 яйця, відварити на твердо, розрізати кожне на 6 сегментів
70 грамів бекону, порізати смужками (у мене домашній, за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
2 ґрунтових огірки, почистити, порізати смужками
5 шт. невеликої редиски, порізати кружечками
¼ жмутка шніт-цибульки, дрібно посікти
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Їстівні квіти для прикрашання (у мене віоли та маргаритки)

Для заправки:

20 грамів майонезу
50 грамів сметани
2 ст.л. маринаду з маринованих овочів (огірків, перчику, тощо або ж замінити водою)
1 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. меду
1 ч.л. гранульованого часнику
1 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)

1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки. Ретельно вимішати.

2) У сухій сковорідці підрум’янити бекон, витоплюючи з нього якомога більше жиру. Зняти з вогню.

3) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

4) На середньому вогні розігріти глибоку сковорідку наповнену водою. Коли вода закипить, додати цукор, трішки солі та спаржу. Варити, 1-2 хвилини, в залежності від товщини спаржі. Доки вона буде ще хрумкою, але легко проколюватиметься ножем.

5) Спаржу відцідити й викласти на сервірувальну тарілкою. Полити 2 ст.л. заправки, викласти поміж спаржі огірок та яйця.

6) Далі розкласти редиску, посипати усе беконом й щедро полити салат зі спаржі рештою заправки. Посолити усе та приправити свіжозмеленим перцем. Посипати цибулькою та прикрасити квітами.

Подавати до столу і дивувати!