Chrupiące pieczone szparagi z sosem śmietanowym
Kategoria: Domowy fast food, Warzywa, Przekąski na ciepło, Dodatki
Z pewnością jest to jeden z najciekawszych sposobów przygotowania zielonych szparagów, które są zapiekane w chrupiącej panierce. Takie szparagi nikogo nie pozostawią obojętnym. Nawet dzieci, które zazwyczaj nie przepadają za warzywami, będą wcinać takie szparagi z entuzjazmem, ponieważ taka potrawa jest nie mniej smaczna niż frytki i takie szparagi można z czystym sumieniem jeść rękami, zanurzając je w gęstym aromatycznym sosie.
Takie pieczone szparagi wspaniale nadają się na imprezy w gronie przyjaciół przy piwie. Moim zdaniem do wina taka przystawka składająca się z arystokratycznych szparagów raczej nie pasuje.
Jeśli chodzi o japońską panierkę panko w postaci płatków, to można ją zastąpić zwykłą bułką tartą, ale takiej mega chrupkości już nie będzie. Panierkę panko można znaleźć niemal w każdym sklepie internetowym specjalizującym się w produktach orientalnych.
Składniki
- 2 średnie pęczki szparagów, odłamać twarde końcówki
- 3 jajka
- 50 ml mleka
- Sól do smaku
- Mąka dla panierki
- 100 g panierki panko
- 50 g parmezanu, grana padano, drobno zetrzeć
Na sos:
- 120 ml niskotłuszczowej śmietany
- 60 ml majonezu
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka granulowanej cebuli
- Sól do smaku
- Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ᵒC. Panierkę panko lekko podrumienić na suchej patelni. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
2) Mąkę nasypać na duży talerz dla panierowania. W głębokim talerzu ubić do jednorodnej konsystencji jajka, mleko i sól.
3) Wystudzoną panierkę panko wymieszać z serem.
4) Szparagi obtoczyć w jajku, w mące, ponownie w jajkach i na koniec w panierce panko z serem.
5) Obtoczone szparagi wyłożyć w jednej warstwie na blasze pokrytej pergaminem.
6) Blachę ze szparagami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do pół miękkości szparagów.
7) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki na sos.
8) Szparagi wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać z sosem śmietanowym.
Smacznego!
Szparagi zapiekane z szynką i serem
28 maja 2015
Galette ze szparagami i kozim serem
24 maja 2016
