Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym
Kategoria: Walentynki, Placuszki

Ziemniaczane rosti można podać zarówno na świąteczne śniadanie jaki i na lekki obiad.
Niesamowite połączenie chrzanu i krewetek chodziło już za mną od jakiegoś czasu. Delikatny śmietankowy serek i wyrazisty smak cytryny nadają tej potrawie szlachetność i kremową łagodność, która pieści podniebienie. Chrupiące rosti uzupełnione serem i krewetkami przekształcają proste wiejskie placki ziemniaczane w zupełnie nowe, można powiedzieć burżuazyjne danie:-).
Rosti to tak jak już pisałam we wstępie do przepisu na ziemniaczane rosti z boczkiem i jajkiem to chrupiące szwajcarskie placki ziemniaczane, ale przyrządza je się w nieco inny sposób. Dopełnienie w postaci śmietankowego sera i krewetek to inspiracja kuchnią skandynawską (jakie mogą być krewetki w Szwajcarii?!:-)) W ten oto sposób powstało to szwajcarsko-skandynawskie połączenie w stylu fusion.
Na rosti:
- 4 średnie ziemniaki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 jajka
- Olej roślinny do smażenia
Dla serwowania:
- 200 g ugotowanych małych krewetek
- 150 g serka śmietankowego (Almette, Philadelphia)
- Skórka 1 cytryny, drobno zetrzeć na tarce
- 1,5 stołowej łyżki gotowego chrzanu (lub 1 stołowa łyżka świeżo startego, zmieszanego z 1 stołową łyżką śmietanki)
- Sól do smaku
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- Koper dla dekoracji
1) Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć ziemniaki na sito i dobrze wycisnąć.
2) Włożyć ziemniaki do miski, dodać jajka, sól i pieprz do smaku.
Dobrze wymieszać.
3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i wyłożyć porcjami ziemniaczaną masę. Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć do momentu, aż spód dobrze się zarumieni.
Obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości. Zrobić to samo z pozostałą masą.
4) W głębokiej misce wymieszać ser, skórkę i sok z cytryny, chrzan i sól do smaku.
Krewetki podgrzać w małej ilości posolonej wody z odrobiną skórki z cytryny. Odcedzić.
5) Na talerzach do serwowania położyć po jednym rosti. Wierzch posmarować serkiem i położyć krewetki. Udekorować koperkiem i podawać.
Smacznego!