Wieprzowe medaliony w balsamicznej glazurze

5 lutego 2016

Kategoria: Walentynki, Wieprzowina, Specjalna okazja

Wieprzowe medaliony w balsamicznej glazurze

To danie będzie dobrze pasować zarówno dla gości, jak i na romantyczną kolację dla ukochanej osoby. Przyrządzenie takich wieprzowych medalionów jest bardzo szybkie i łatwe, co jest bardzo ważne w przypadku organizowania jakichś uroczystości. Sama uważam, że przyrządzenie posiłku dla gości lub na romantyczną kolację wymaga dobrego planowania procesu przygotowania, żeby później mieć jeszcze czas i siły, aby cieszyć się towarzystwem bliskich osób. To danie spełnia te kryteria.

Mięsa nie należy przetrzymać zbyt długo na patelni, ponieważ polędwica nie wymaga dużo czasu, żeby była gotowa. Oczywiście, mięso powinno być bez krwi, ponieważ jest to wieprzowina, ale trzymać dłużej niż po tym, jak zacznie wyciekać przezroczysty sok, również nie należy. Polędwica to najdelikatniejsza i najcenniejsza część tuszy wieprzowej, dlatego nie należy przesadzić z czasem obróbki termicznej, inaczej bardzo się przesuszy. Wszystko trzeba robić z głową.

Na dodatek można podać ulubione zapieczone w piekarniku warzywa, puree z kalafiora lub selera, a tradycjonaliści docenią klasyczne ziemniaki puree.

Wieprzowe medaliony w balsamicznej glazurze - 1

2-4 porcje:

Składniki

600 g wieprzowej polędwicy
4 plasterki wędzonej szynki lub wędzonego boczku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 stołowe łyżki smalcu lub oleju roślinnego

Dla glazury:

50 ml balsamicznego octu
50 ml wody
1 czubata łyżeczka łagodnej musztardy
1/2 łyżeczki miodu

Czas gotowania: 15 minut

1) Wieprzową polędwicę pokroić na 4 części. Każdy kawałek zawinąć po bokach szynką lub boczkiem i spiąć wykałaczką.

Wieprzowe medaliony w balsamicznej glazurze - 2

2) Na patelni z grubym dnem na średnim ogniu rozgrzać smalec. W małej misce wymieszać sól, pieprz i granulowany czosnek. Zanurzyć w mieszance niezawinięte w szynkę boki mięsa i wyłożyć na rozgrzanej patelni.