Ryż z krewetkami

8 lutego 2023

O RYŻU Z KREWETKAMI

Wielokrotnie już pisałam, że uwielbiam takie dania, gdzie są zarówno pierwsze „skrzypce”, jak i dodatek. Danie gdzie nie trzeba gotować wszystkiego osobno, ale i tak wychodzi smacznie, a nawet wyśmienicie. Ten ryż z krewetkami właśnie taki jest! To sprawia, że taka potrawa jest świetną propozycją na romantyczną kolację, ponieważ robi się szybko, jest kompleksowa i jednocześnie elegancka. I do tego nie jest zbyt egzotyczna, co jest równie ważne i wynika z mojego doświadczenia gotowania przez ostatnie 12 lat pracy dla kulinarnej strony Picante Cooking. Chociaż muszę przyznać, że nie zrezygnowałam całkowicie ze swoich preferencji i od czasu do czasu przedstawiam Wam zupełnie egzotyczne dania, które uwielbiam, ale ograniczam publiczne wyrażanie mojego zachwytu :-). A teraz prezentuję Wam ryż z krewetkami, gdzie krewetki to najbardziej egzotyczny składnik :-), no może jeszcze limonka, ale spokojnie można ją zastąpić cytryną. Pozostałe składniki to już wszystko, co znacie i robi danie jest smacznym oraz domowym: cebula, czosnek, szynka i zielony groszek. Zimą jest on mrożony, ale można również użyć konserwowego. Można by zrobić to danie bardziej egzotycznym, dodając imbir, doprawiając wszystko ciemnym sosem sojowym i odrobiną sosu rybnego, ale bez tych składników też jest pysznie. Jednak, jeśli ktoś, podobnie jak ja, raptem oszalał na punkcie azjatyckich smaków (to danie okazało się raczej karaibskie :-) to podpowiadam jak zacząć eksperymenty :-). Bez względu na to, jak przygotujecie to danie, to proszę nie tracić inspiracji i życzę smacznego! A potrawa jest naprawdę cudowna!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA RYŻU Z KREWETKAMI

Jak w przypadku każdego smażonego ryżu, najlepiej ugotować ryż wcześniej. A jeszcze lepiej i praktyczniej jest przygotować więcej ryżu jako dodatek do posiłku dzień wcześniej i wykorzystać to, co pozostanie. Taki ryż nie pęka podczas smażenia, jest sypki i świetnie smakuje. W związku z tym bardzo proszę o zapamiętanie tej zasady smażonego ryżu, czyli wcześniejsze jego ugotowanie.

Jeśli ktoś chce to, zamiast szynki w tym daniu można użyć jakiejś pikantnej kiełbasy. Taki ryż będzie równie pyszny z małżami, zamiast krewetek.

I jeszcze jedno. Jeśli krewetki były mrożone, to ważne, żeby je całkowicie rozmrozić przed dodaniem do potrawy i posolić. Nie trzeba ich wcześniej obsmażać, ponieważ przyrządzą się razem z ryżem. Gdy tylko krewetki zmienią kolor, wtedy są już gotowe. Najczęstszą przyczyną suchych i twardych krewetek jest zbyt długa obróbka cieplna.

PRZYGOTOWANIE RYŻU Z KREWETKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

3-4 porcje:

Składniki

2 cebule, pokroić w kostkę
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
150 g wędzonej szynki, pokroić w kostkę
300 g krewetek, obrać, usunąć głowy
150 g zielonego groszku, zamrożonego nie rozmrażać
350 g ugotowanego ryżu
30 ml oliwy z oliwek
20 g masła
Wierzchnia skórka z 1 limonki (można zastąpić cytryną)
1 limonka, pokroić na 4 części (można zastąpić cytryną)
Sól do smaku

1) Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać szynkę i zarumienić ze wszystkich stron.

2) Dodać cebulę i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie.

3) Do cebuli dodać czosnek, ryż i zielony groszek. Posolić do smaku i smażyć, ciągle mieszając, aż wszystko się dobrze podgrzeje, groszek będzie gotowy, a ryż zacznie się brązowieć.

4) Przygotowane krewetki posolić i dodać do ryżu razem ze skórką limonki lub cytryny. Smażyć wszystko razem, często mieszając, aż krewetki całkowicie zmienią kolor. Zajmie to około 3-5 minut.