Рис з креветками

8 лютого 2023 р.

Категорії: День Св. Валентина, Морепродукти, Рис

ПРО РИС З КРЕВЕТКАМИ

Я неодноразово писала як я люблю такі страви, коли одразу є й основна «скрипка» і гарнір. Коли не потрібно готувати все окремо і ще виходить смачно і навіть вишукано. Цей рис з креветками саме такий! Що робить страву ну просто чудовим варіантом романтичної вечері. Бо швидко, комплексно і таки вишукано. А ще, не надто екзотично, що, як зрозуміла за 12 років роботи кулінарного сайту Picante Cooking, в Україні теж важливо. Хоча, я не зраджую себе повністю і час від часу ознайомлюю Вас з якимись геть екзотичними стравами, які обожнюю, але дозую публічний вираз цього мого захоплення:-). І ось рис з креветками, де креветки є найбільш екзотичним інгредієнтом:-), ну може ще лайм, але його сміливо можна замінити лимоном. Далі все, що знаєте, що робить страву смачною і домашньою: цибуля, часник, шинка і зелений горошок. В зимову пору заморожений, але може бути й консервований (в такому випадку не забудьте зберегти бляшанку і віддати її на виготовлення окопних свічок для наших неймовірних захисників). І можна було б її зробити екзотичнішою, додавши імбир, присмачивши усе темним соєвим соусом і трішки рибним, але і без них теж смачно. Але якщо раптом хтось як і я, шаленіє від тих азійських смаків (тут страва вийшла скоріш карибською:-) то тут Вам моя підказка як розпочати експерименти:-). Як би Ви не готували цю страву, не втрачайте натхнення! Й смачного Вам! Бо вона таки чудова!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РИСУ З КРЕВЕТКАМИ

Як для будь-якого смаженого рису, бажано приготувати рис завчасно. А ще краще і практичніше, приготувати багато рису на гарнір попереднього вечора і що залишиться, використати тут. Такий рис не ламається під час смаження, гарно розсипається і відмінно смакує. Тож запам’ятайте це правило обсмаженого рису – основу готуєте завчасно.

Якщо є бажання, замість шинки у цій страві можна використати якусь пряну ковбасу. А ще, такий рис буде смачний і з мідіями замість креветок.

І ще одне, якщо креветки були заморожені, важливо їх повністю розморозити перед додаванням до страви і посолити. Попередньо їх обсмажувати не потрібно. Вони приготуються разом з рисом. Як тільки креветки змінять колір, вони готові. Найчастіша причина сухих та тугих креветок, - це надто тривала термічна обробка. Не потрібно випарювати з них 7 життів.

ПРИГОТУВАННЯ РИСУ З КРЕВЕТКАМИ І ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ

3-4 порції:

Інгредієнти

2 цибулі, порізати кубиками
3 зубці часнику, вичавити
150 грамів копченої шинки, порізати кубиками
300 грамів креветок, почистити, видалити голови
150 грамів зеленого горошку, морожений не розморожувати
350 грамів вареного рису
30 мл оливкової олії
20 грамів вершкового масла
Цедра 1-го лайма (можна замінити лимонною)
1 лайм, розрізати на 4 частини (можна замінити лимоном)
Сіль до смаку

1) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію. Додати шинку й підрум’янити з усіх сторін.

2) Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне.

3) Покласти до цибулі часник, рис та зелений горошок. Посолити до смаку й смажити, постійно помішуючи, доки усе добре розігріється й горошок дійде до готовності, а рис почне рум’янитись.

4) Підготовлені креветки посолити і разом цедрою лайма чи лимону додати до рису. Обсмажувати усе разом, часто помішуючи, доки креветки повністю змінять колір, 3-5 хвилин.

5) Зняти рис з креветками з вогню, досолити якщо потрібно, перекласти у сервірувальний посуд й прикрасити четвертинками лайма чи лимону.

Накладати рис з креветками та шинкою, поливаючи на тарілці соком лайма чи лимону.

Смачного!

Дивись також

Арроз негро з кальмарами (Arroz negro con calamares)

27 лютого 2017 р.

Класична іспанська страва з рису з чорнилом каракатиці арроз негро, що і робить його чорним. Можна готувати його як з каракатицею так і з кальмарами.

4 вересня 2019 р.

Ще одна класична іспанська закуска в багатому асортименті славетних іспанських тапас. Креветки з часником та петрушкою. Проста та вкрай смачна страва.