Рис з креветками
Категорії: День Св. Валентина, Морепродукти, Рис
ПРО РИС З КРЕВЕТКАМИ
Я неодноразово писала як я люблю такі страви, коли одразу є й основна «скрипка» і гарнір. Коли не потрібно готувати все окремо і ще виходить смачно і навіть вишукано. Цей рис з креветками саме такий! Що робить страву ну просто чудовим варіантом романтичної вечері. Бо швидко, комплексно і таки вишукано. А ще, не надто екзотично, що, як зрозуміла за 12 років роботи кулінарного сайту Picante Cooking, в Україні теж важливо. Хоча, я не зраджую себе повністю і час від часу ознайомлюю Вас з якимись геть екзотичними стравами, які обожнюю, але дозую публічний вираз цього мого захоплення:-). І ось рис з креветками, де креветки є найбільш екзотичним інгредієнтом:-), ну може ще лайм, але його сміливо можна замінити лимоном. Далі все, що знаєте, що робить страву смачною і домашньою: цибуля, часник, шинка і зелений горошок. В зимову пору заморожений, але може бути й консервований (в такому випадку не забудьте зберегти бляшанку і віддати її на виготовлення окопних свічок для наших неймовірних захисників). І можна було б її зробити екзотичнішою, додавши імбир, присмачивши усе темним соєвим соусом і трішки рибним, але і без них теж смачно. Але якщо раптом хтось як і я, шаленіє від тих азійських смаків (тут страва вийшла скоріш карибською:-) то тут Вам моя підказка як розпочати експерименти:-). Як би Ви не готували цю страву, не втрачайте натхнення! Й смачного Вам! Бо вона таки чудова!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РИСУ З КРЕВЕТКАМИ
Як для будь-якого смаженого рису, бажано приготувати рис завчасно. А ще краще і практичніше, приготувати багато рису на гарнір попереднього вечора і що залишиться, використати тут. Такий рис не ламається під час смаження, гарно розсипається і відмінно смакує. Тож запам’ятайте це правило обсмаженого рису – основу готуєте завчасно.
Якщо є бажання, замість шинки у цій страві можна використати якусь пряну ковбасу. А ще, такий рис буде смачний і з мідіями замість креветок.
І ще одне, якщо креветки були заморожені, важливо їх повністю розморозити перед додаванням до страви і посолити. Попередньо їх обсмажувати не потрібно. Вони приготуються разом з рисом. Як тільки креветки змінять колір, вони готові. Найчастіша причина сухих та тугих креветок, - це надто тривала термічна обробка. Не потрібно випарювати з них 7 життів.
ПРИГОТУВАННЯ РИСУ З КРЕВЕТКАМИ І ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ
Інгредієнти
- 2 цибулі, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- 150 грамів копченої шинки, порізати кубиками
- 300 грамів креветок, почистити, видалити голови
- 150 грамів зеленого горошку, морожений не розморожувати
- 350 грамів вареного рису
- 30 мл оливкової олії
- 20 грамів вершкового масла
- Цедра 1-го лайма (можна замінити лимонною)
- 1 лайм, розрізати на 4 частини (можна замінити лимоном)
- Сіль до смаку
1) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти олію. Додати шинку й підрум’янити з усіх сторін.
2) Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне.
3) Покласти до цибулі часник, рис та зелений горошок. Посолити до смаку й смажити, постійно помішуючи, доки усе добре розігріється й горошок дійде до готовності, а рис почне рум’янитись.
4) Підготовлені креветки посолити і разом цедрою лайма чи лимону додати до рису. Обсмажувати усе разом, часто помішуючи, доки креветки повністю змінять колір, 3-5 хвилин.
5) Зняти рис з креветками з вогню, досолити якщо потрібно, перекласти у сервірувальний посуд й прикрасити четвертинками лайма чи лимону.
Накладати рис з креветками та шинкою, поливаючи на тарілці соком лайма чи лимону.
Смачного!
Китайський смажений рис
17 січня 2016 р.
Рис по-мексиканськи (Arroz a la mexicana)
5 жовтня 2017 р.
Арроз негро з кальмарами (Arroz negro con calamares)
27 лютого 2017 р.
