Korzenne śliwkowe powidło z whisky

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Przetwory, Spiżarnia

Korzenne śliwkowe powidło z whisky

Jeśli podobnie jak lubicie niezwykłe nie za słodkie dżemy i powidła, to takie korzenne śliwkowe powidło na pewno też wam się spodoba. Przepis tego przetworu, jak również kilka innych opublikowanych na stronie Picantecooking, został zaadaptowany z amerykańskiego specjalistycznego czasopisma z przepisami przetworów. Przepis uwiódł mnie niewielką ilością cukru i obecnością whisky na liście składników. Uwielbiam wszelkiego rodzaju przetwory z niewielką ilością alkoholu, ponieważ nadaje on szczególny smak wyrobom. Ponadto alkohol bardzo dobrze maskuje słodycz, która bardzo często jest niezbędna, żeby przetwory mogły postać poza lodówką do końca zimowego sezonu. To śliwkowe powidło ma bardzo przyjemny kwaśny posmak, korzenny aromat przypraw, który harmonijnie łączy się z lekko ziołowym smakiem whisky.

Jeśli ktoś sobie życzy, to whisky można zastąpić brandy lub rumem, chociaż z whisky smak tego korzennego śliwkowego powidła jest bardzo niezwykły. Powiedziałabym nawet, że jest osobliwy.

Sama zrobiłam to powidło z żółtych śliwek, ale nie jest to istotne. Po prostu miałam większą ilość śliwek od mamy z ogródka, z którymi trzeba coś było zrobić. Z innymi śliwkami to powidło będzie równie udane.

Co do pasteryzacji, to nie konieczne trzeba ją robić w garnku z wodą. Zamknięte słoiki można umieścić w piekarniku i ustawić temperaturę 120ᵒC. Trzeba pasteryzować dwa razy dłużej niż to konieczne przy pasteryzacji w wodzie. Jest to o wiele wygodniejsze, ponieważ nie ma nadmiaru pary w kuchni i nie trzeba wyjmować wszystkich garnków dla pasteryzacji większej partii przetworów. Gdy trzeba pasteryzować dżemy, prawie zawsze pasteryzuję je właśnie w piekarniku. Jeżeli piekarnik jest gazowy, wtedy lepiej pasteryzować tradycyjną metodą, ponieważ kontrola temperatury w gazowym piekarniki jest znacznie mniejsza.

Plum jam with whiskey.jpg

Około 1,5 litra śliwkowego powidła:

Składniki

  • 2 kg śliwek, usunąć pestki
  • 120 ml whisky
  • 150 ml wody
  • 400 g cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 2 szt. goździków
  • 4 ziarenka ziela nagielskiego

1) Śliwki, przyprawy, wodę, cukier i 50 ml whisky umieścić w dużym garnku o grubym dnem. Postawić na średnim ogniu i gotować przez 20-25 minut do rozgotowania śliwek. 

Plum whiskey jam1.JPG

2) Usunąć przyprawy i zmielić śliwki blenderem. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 10 minut, często mieszając, żeby odparował nadmiar cieczy.

Plum whiskey jam2.JPG

3) Wlać resztę whisky, doprowadzić śliwkowe powidło ponownie do wrzenia

Plum whiskey jam3.JPG

i przelać do wysterylizowanych słoików.

Plum whiskey jam4.JPG

4) Słoiki zamknąć sterylizowanymi pokrywkami. 

Plum whiskey jam5.JPG

Na dnie dużego garnka położyć ściereczkę lub specjalny ruszt dla pasteryzacji. Na ściereczkę (lub ruszt) postawić słoiki ze śliwkowym powidłem tak, żeby nie stykały się ze sobą. Wlać gorącą wodę do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda lekko bulgotała i gotować przez 8-10 minut (w zależności od wielkości słoików) od momentu zagotowania się wody.

5) Słoiki ostrożnie wyjąć, wytrzeć do sucha i obrócić do góry dnem. Okryć kocem lub kołdrą i pozostawić tak do wystygnięcia.

Przechowywać w spiżarni.

Plum whiskey jam9.JPG

Smacznego!

Plum whiskey jam12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.