Morelowy dżem z migdałami
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Prezenty z kuchni
Ten ciekawy w smaku i konsystencji morelowy dżem można zrobić w bardzo prosty sposób. Z tym zadaniem poradzi sobie nawet nowicjusz w dziedzinie przetwory. Podobne dżemy można znaleźć w wielu europejskich sklepach ze smakołykami z dopiskiem "eko" i w bajecznej cenie, ale za to w pięknym słoiczku z estetyczną etykietą i ozdobnym "kapeluszem" na zakrętce. Takie wyjątkowe dżemy można niezwykle łatwo zrobić samemu w domu! A do tego idealnie nadają się na prezent, dlatego gorąco was zachęcam do robienia domowych dżemów! Ten morelowy dżem z migdałami jest na tyle smaczny i ciekawy, że chce się nim zajadać prosto ze słoika, nawet bez niczego. Słoiczek takiego dżemu na prezent zadowoli każdego łakomczucha.
Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu jest częste mieszanie dżemu, ponieważ morelowy dżem bardziej niż inne dżemy ma niebezpieczną skłonność do przypalania. W związku z tym morelowy dżem trzeba często mieszać i gotować w garnku z grubym dnem. Praca jest jednak warta wysiłku i taki morelowy dżem z migdałami jest świetną letnią pamiątką.
Składniki
- 1 kg moreli, grubo pokroić, usunąć pestki (waga bez pestek)
- 400 g cukru
- 50 ml likieru amaretto (można pominąć)
- 150 g migdałów bez skórki
Wideo technika jak lekko obierać migdały ze skórki (po ukraińsku):
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Migdały wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Ładnie podrumienić. Migdały wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do wystygnięcia.
3) Morele włożyć do garnka z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować do uzyskania konsystencji bardzo gęstego syropu (15-18 minut), usuwając od czasu do czasu pianę. Jeśli jest dostępny kuchenny termometr, wtedy temperatura powinna osiągnąć 104ᵒC.
4) Do dżemu dodać migdały i ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 2 minuty. Wlać likier i znów doprowadzić do wrzenia.
5) Morelowy dżem przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.
(Wygodnie jest to zrobić, wkładając słoiki do małej miski, ponieważ tak jest później łatwiej posprzątać, a chlapanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (tam gdzie jest miejsce) rozłożyć złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej odwrócone do góry dnem słoiki.
6) Słoiki z morelowym dżemem z migdałami owinąć starym kocem lub parą ściereczek i odstawić tak do wystygnięcia, po czym słoiki z dżemem obrócić do normalnej pozycji. Morelowy dżem przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoika w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!
Dżem brzoskwiniowy
4 sierpnia 2015
Morele w syropie waniliowym
29 czerwca 2022
Galette z morelami i migdałami
28 lipca 2015
