Dżem brzoskwiniowy
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Zrób to sam

Ten brzoskwiniowy dżem dzięki uprzedniemu zmieleniu owoców w blenderze nabiera szczególnie delikatną i jednorodną konsystencję. Samo przygotowanie dżemu jest niezwykle proste.
Tym razem nie dodałam żadnych przypraw lub ziół, ponieważ chciałam zachować czysty smak i aromat brzoskwiń. Opcjonalnie w trakcie przygotowywania brzoskwiniowego dżemu można dodać gałązkę rozmarynu lub tymianku. Te zioła nadadzą przetworowi bardziej intrygujący smak. Można również dodać laskę cynamonu, 1-2 sztuki goździków lub anyżu, żeby smak stał się bardziej rozgrzewający, który daje poczucie komfortu i domowego zacisza, zwłaszcza w chłodne dni. To właśnie na zimniejszy okres roku przygotowujemy różne dżemy i przetwory.
Składniki
- 1 kg brzoskwiń
- 400 g cukru
- Sok z 1 cytryny
1) Skórkę brzoskwiń naciąć nożem na krzyż i włożyć do wrzącej wody na około 1 minutę. Wyjąć i włożyć do miski z zimną wodą.
2) Z brzoskwiń zdjąć skórkę i grubo pokroić. Umieścić w czaszy blendera.
3) Owoce zmielić do jednorodnej masy i razem z cukrem i sokiem z cytryny umieścić w garnku z grubym dnem.
4) Brzoskiwiniowy dżem postawić na średnim ogniu i gotować, często mieszając, aż do zagęstnienia, 25-30 minut. Do tego czasu piana powinna zacząć się zbierać w środku. Pianę usunąć.
5) Gotowy brzoskwiniowy dżem przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.
(Wygodnie to robić, umieszczając słoiki w małej misce. W ten sposób łatwiej jest później sprzątać, ponieważ rozbryzgiwanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozścielić złożoną na pół ściereczkę kuchenną i postawić obracając słoiki do góry dnem.
6) Zawinąć weki starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do wystygnięcia, po czym odwrócić do normalnej pozycji.
Brzoskwiniowy dżem przechowywać w spiżarni. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!