Harissa - potrawy arabskie stają się bliższe

Kategoria: Kuchnia arabska, Przepisy podstawowe, Sosy, Spiżarnia, Zrób to sam

Harissa - potrawy arabskie stają się bliższe

      Pastę Harrisa można kupić gotową w sklepach internetowych. Na jednej z wycieczek miałam okazję poznać jednego Tunezyjczyka, który opowiedział mi na chłopski rozum jak przygotować pastę Harissa samemu w domu. Wszystko okazało się bardzo proste!

I właśnie teraz się z Wami tym przepisem podzielę!

       Pastę Harrisa można dodawać do zup, nacierać nią ryby i kurczaka. Pasta Harissa bardzo często jest używana do marynowania baraniny, a także dodaje się ją do kuskusu. Pasta Harissa jest BARDZO OSTRA! Przepis jest autentyczny, prawie niezmieniony.

Składniki

  • 10-12 suszonych czerwonych papryczek chili
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonego tymianku
Namaczanie papryki: 30 minut Czas przyrządzania: 10 minut Całkowity czas przygotowania: 40 minut

1) Suszone papryki chili namoczyć w gorącej wodzie na 30 minut. Odcedzić. Usunąć łodygi i nasiona.

2) Papryczki chili, czosnek, sól, oliwę z oliwek i sok z cytryny zmielić w blenderze do otrzymania jednorodnej masy.

3) Dodać resztę przypraw i ubijać jeszcze przez 1 minutę do osiągnięcia gładkiej masy.

Przechowywać w szczelnym pojemniku. Powierzchnię pasty polać niewielką ilością oliwy z oliwek, żeby utrzymać świeżość. Pastę Harissa przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Chociaż u mnie leżała dłużej.

P.s. Wymieszać 1 łyżeczkę pasty Harissa, 400 g posiekanych pomidorów we własnym soku bez skórki, sok i skórkę z 1 limonki oraz posiekaną zieloną kolendrę. Otrzymany w ten sposób sos będzie idealny do ryb i owoców morza.

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.