Харісса - арабські страви стають ближче

12 вересня 2015 р.

Категорії: Комора, Арабська кухня, Основи, Своїми руками, Соуси, Фітнес рецепти

Таку пасту можна купити в готовому вигляді, але на жаль не бачила її у нас, але тунісець з яким познайомилась на екскурсії яскраво розповів на хлопський розум як готувати таку пасту дома. Все виявилося дуже просто!

Ось, передаю Вам!

Таку пасту можна додавати в супи, змащувати рибу і курку. У ній маринують баранину і додають до кус-кусу. Паста ДУЖЕ ГОСТРА! Рецепт автентичний, майже не адаптований.

Інгредієнти

10-12 сушених червоних перців чілі
3 зубці часнику
1 / 2 ч. л. солі
2 ст. л. оливкової олії
1 ст.л. лимонного соку
1 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. меленого кумину
1 / 2 ч. л. меленого тмину

Час приготування: 10 хвилин

1) Замочити сушені перці чілі в гарячій воді на 30 хвилин. Відцідити. Видалити стебла і насіння.

2) У кухонному комбайні або блендері збити до отримання однорідної маси перець чилі, часник, сіль, оливкова олія і лимонний сік.

3) Додати решту спецій і збивати ще 1 хвилину до формування однорідної маси.

Зберігати в герметичному контейнері. Зверху полити невеликою кількістю оливкової олії, щоб зберегти свіжість. Зберігається харісса в холодильнику до 3-х місяців. Хоча у мене лежала й довше.

P.S. Змішайте 1 ч.л. харісса, 400 грам подрібнених помідор у власному соку, без шкірки, сік і цедру 1 лайма, подрібнену зелень кінзи. Такий соус відмінно підійде до риби і морепродуктів.

Смачного!

Дивись також