Domowa ostra musztarda z koniakiem i octem jabłkowym

2 października 2015

Kategoria: Wielkanoc, Spiżarnia, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie, Zrób to sam, Fitness przepisy

Domowa ostra musztarda z koniakiem i octem jabłkowym

UWAGA: Należy pamiętać, że domowa musztarda, podobnie jak domowy chrzan zawsze na początku wychodzą bardzo ostre. Z tego powodu musztarda powinna postać 2-3 tygodnie, żeby ostrość ustąpiła. NIE RADZĘ PRÓBOWAĆ OD RAZU PO ZMIESZANIU! Inaczej będziecie płakać rzewnymi łzami i mnie przeklinać :-) Lepiej jest poczekać z próbowaniem dwa, trzy tygodnie, gdy smak będzie w miarę ostry, ale za to bardziej wyrafinowany i ciekawszy od smaku musztardy sklepowej. Wszystko za sprawą takich składników jak miód, koniak i ocet jabłkowy ...

Jeśli lubicie ostrzejsze potrawy, wówczas możecie "wypróbować" smak domowej musztardy po pierwszym tygodniu. Jeśli natomiast w ogóle nie przepadacie za ostrym, wtedy można zamienić brązowe ziarna gorczycy na żółte, ponieważ brązowe ziarna są ostrzejsze.

A jeśli lubicie, podobnie jak ja złoty środek, wtedy warto jest dotrzymywać się przepisu i poczekać 2 tygodnie. Zanim zdecydujecie się zrobić komuś prezent, dobrze jest spróbować musztardę czy złagodniała. W przeciwnym razie możecie mnie przeklinać i mój przepis bardzo długo :-)

Z domową musztardą można również eksperymentować: Koniak lub inne brandy można zamienić rumem, dodać skórkę z owoców cytrusowych lub jabłkowe puree. Część octu można również zastąpić piwem, winem lub nawet cydrem.

Około 250 ml domowej musztardy:

Składniki

2 stołowe łyżki żółtych ziaren gorczycy
2 stołowe łyżki brązowych ziaren gorczycy
50 g mielonej żółtej gorczycy (w sproszkowanym stanie)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka drobnej soli
160 ml octu jabłkowego
3 stołowe łyżki koniaku lub innego brandy
60 ml miodu

Czas gotowania: 10 minut

Domowa ostra musztarda z koniakiem i octem jabłkowym - 1

1) Ziarna żółtej i brązowej gorczycy rozetrzeć w moździerzu lub zmielić w blenderze.

Domowa ostra musztarda z koniakiem i octem jabłkowym - 2

2) Dodać sproszkowaną gorczycę, sól i stale mieszając wlewać ocet jabłkowy. Musztarda zacznie gęstnieć. Dodać miód, koniak i kurkumę oraz wszystko dobrze wymieszać. Odstawić na 5-6 minut do całkowitego zgęstnienia.