Sałatka „Gyros”
Kategoria: Kuchnia polska, Specjalna okazja, Kompleksowe sałatki
O JASKRAWEJ SAŁATCE „GYROS”
W Grecji chyba nikt nic nie wie o sałatce gyros, mimo że klasyczny gyros można spotkać niemal na każdym rogu. Gyros to grecka interpretacja kebaba, który kiedyś został przywieziony na te ziemie przez Turków. W Grecji mięso często doprawiane jest mieszanką przypraw, które następnie kroi się w cienkie paski. Dalej mięso umieszcza się w chlebie pita lub na nim i zawija się razem z warzywami i sosem tzatziki albo innymi „zachodnimi” sosami takimi jak majonez czy ketchup. Sałatka jest trochę inna. Kurczak jest pokrojony na kawałki i obficie doprawiony mieszanką przypraw (w Polsce można nawet kupić gotową przyprawę do gyrosu, ale w przepisie zapisałam mieszankę przypraw o greckim smaku, dlatego nie użyłam żadnych gotowych mieszanek!), a następnie szybko podsmażony na patelni i przełożony do salaterki. Sałatka jest układana warstwami warzyw i polewana sosem na bazie naturalnego jogurtu, ketchupu i majonezu. Taka potrawa smakuje nieco inaczej niż grecki gyros, ale na pewno jest pyszna i warta uwagi. A jeśli całość wyłoży się jeszcze w równych warstwach, to wyjdzie do tego ładnie. Takie niebanalne danie będzie ozdobą każdego stołu. Ponadto warzywa w tej sałatce można zmieniać lub dodawać.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI GYROS
W klasycznej interpretacji sałatki, która stała się już klasyką polskiej kuchni, często można spotkać kapustę pekińską, ale osobiście mi najbardziej smakuje z młodą kapustą lub sałatą lodową, dlatego wybierajcie to, co bardziej lubicie. Warzywa powinny być w miarę chrupiące i w miarę miękkie. Zwykła dojrzała kapusta będzie za twarda na taką sałatkę, a zwykła sałata za delikatna.
Jeśli zaś chodzi o dodatki, które według mnie są zupełnie nie greckie, czyli kukurydza i ogórki konserwowe to odgrywają one w zestawie sałatkowym ważną rolę, dlatego nie radzę pomijać te składniki. A do smaku można jeszcze dodać czarne lub zielone oliwki, świeży ogórek, słodką paprykę, jeśli ktoś lubi itp.
Jeśli chodzi o podanie do stołu, to sałatkę najlepiej wymieszać przed samym podaniem. Dzięki temu wszystko wygląda świeżo i smakuje najlepiej. Jednak jeśli ktoś chciałby zrobić jak najwięcej z wyprzedzeniem, to wszystkie składniki można pokroić, podsmażyć kurczaka i wymieszać sos. Wszystko wyłożyć warstwami przed wymieszaniem.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI GYROS:
Składniki
- 2 średnie piersi z kurczaka, pokroić na kawałki
- 300 g konserwowej kukurydzy
- 300 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
- 300 g młodej kapusty lub 250 g sałaty lodowej
- 300 g ogórków konserwowych, pokroić niezbyt drobno (u mnie uniwersalne i niemieckie miodowe 1:1 z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
- 1 mała czerwona cebula, pokroić w piórka
- Garść mikro zieleniny do smaku (u mnie rzodkiewka)
- Olej do smażenia
Na mieszankę przypraw:
- 1,5 łyżeczki papryki
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- Sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki soli)
Na sos:
- 80 g majonezu (u mnie własnej roboty na mleku z książki kucharskiej „Jem świadomie”)
- 80 g naturalnego jogurtu
- 100 g ketchupu
- 80 ml płynu z ogórków konserwowych
1) W głębokiej misce wymieszać wszystkie przyprawy z solą. Dokładnie wymieszać i dodać kawałki kurczaka. Wymieszać tak, aby kawałki drobiu były całkowicie pokryte mieszanką przypraw.
2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać niewielką ilość oleju, wyłożyć kawałki mięsa i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie całkowicie rumiane i gotowe. Zdjąć z ognia.
3) W małej misce wymieszaj wszystkie składniki na sos.
4) Na dnie głębokiej salaterki wyłożyć kawałki kurczaka, a na wierzchu cebulę. Polać 1/3 sosu i przykryć wszystko ogórkami konserwowymi.
5) Dalej na ogórkach wyłożyć kukurydzę i pomidorki koktajlowe.
6) Do głębokiej miski włożyć kapustę lub sałatę, posolić i rozgnieść rękami.
7) Sałatkę polać 1/3 sosu i przykryć soloną kapustą lub sałatą lodową. Sałatkę polać pozostałym sosem i posypać mikro zieleniną.
Podawać natychmiast!
Sałata lodowa z boczkiem i grzankami
8 stycznia 2018
Sałatka wielkanocna
9 marca 2018
Sałatka "Jajeczna polana"
21 marca 2018
