Chleb pita
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia arabska, Kuchnia grecka, Kuchnia izraelska, Przepisy podstawowe, Piknik, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze, Dania wegetariańskie, Lunch box
Chleb pita zarówno nie trudny, jak i nie łatwy w przygotowaniu. Łatwość przygotowania polega na tym, że ciasto nie jest skomplikowane, dobrze wyrasta i lekko z nim pracować. Trudność polega na tym, że sukces zależy w 50% od temperatury. Dla pieczenia chleba niezwykle ważne jest, aby piekarnik był dobrze rozgrzany, a także powierzchnia, na której będzie leżał chleb. Kamień do wypieku pizzy oczywiście byłby najlepszy, ponieważ imituje podobne warunki co w piecu, ale żeliwna patelnia z grubym dnem, jak w tym wypadku również spełni zadanie. Specjalnie przed wystawieniem przepisu na stronę wypróbowałam tę metodę.
Czy użyjecie kamienia, czy patelni, jeśli wahania temperatury są zbyt duże zarówno samego piekarnika, jak i powierzchnia, na której będziecie piec nie dość rozgrzana, chleb nie będzie wyrastać i pozostanie płaskim. Nawet jeśli wciąż smaczny, to wyglądem przypominającym płaski indyjski chleb naan. Tak więc należy dobrze rozgrzać piekarnik i szybko zamykać drzwi po wkładaniu i wyjmowaniu pit.
Składniki
- 380 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 12 g suchych drożdży
- 270 ml wody o temperaturze pokojowej
- oliwa z oliwek
1) Mąkę wymieszać z solą, cukrem i drożdżami.
2) Wlać wodę i zagnieść jednorodne ciasto.
Wyrabiać około 3-4 minut w robocie kuchennym lub 8-10 minut ręcznie. Umieścić ciasto w głębokim naczyniu, posmarować oliwą z oliwek i przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem.
Pozostawić na 1,5 godziny wyrosnąć. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
3) Co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 250°C wstawiając na środkową półkę kamień do wypieku pizzy lub żeliwną patelnię z grubym dnem.
4) Kiedy ciasto wyrosło podzielić na 8-10 części (8 większego rozmiaru, 10 mniejszego). Pozostawić na 15 minut "odpocząć" przykrywając lekko wilgotnym ręcznikiem.
5) Dwie kulki rozwałkować nadając im płaski kształt krążków, które nie są zbyt cienkie i nie są zbyt grube.
Pozostawić na 10 minut "odpocząć". Ułożyć sformowane chleby po jednym, jeśli pieczecie na patelni lub dwa, jeśli na kamieniu i wstawić do rozgrzanego piekarnika, zamykając szybko drzwi, żeby ciepło nie uciekło. Po wstawieniu jednego lub dwóch chlebów rozwałkujcie kolejne w taki sposób, żeby każdy krążek ciasta po sformowaniu i przed wstawieniem do piekarnika poleżał około 10 minut.
6) Piec do gotowości. Chlebki powinny dobrze wyrosnąć i trochę się zarumienić.
Jeśli przetrzymać za długo w piekarniku, pity nie będą miękkie, ale kruche i będą się łamać, w efekcie kieszeni nie będzie można napełnić nadzieniem. Wyjąć chleb pita z piekarnika i wstawić kolejne i tak do końca.
Przechowywać upieczone chlebki przykryte ręcznikiem.
Podawać do greckich, izraelskich i arabskich potraw.
Życzę Wam smacznych pit!
Falafel z sezamem
19 stycznia 2015
Ormiański chleb z ziołami (Zhengyalov Hatz)
13 maja 2020
Chaczapuri z serem na bezdrożdżowym cieście
30 października 2015
