Marchewkowa rolada z bryndzą i oliwkami
Kategoria: Specjalna okazja, Przekąski na zimno
O MARCHEWKOWEJ ROLADZIE Z BRYNDZĄ
Jajeczną roladą ze szpinakiem i łososiem raczej już się nikogo nie zaskoczy, ale marchewkową roladą już tak, która jest równie ciekawa i smaczna. Swoje zadanie spełnia też nadzienie z serka śmietankowego, bryndzy i czarnych oliwek. Wszystkie smaki są bardzo zrównoważone. Jest to swego rodzaju lekka przekąska, która wprowadzi efekt nowości na świąteczny stół, chociaż mąż upierał się, że ta przekąska przypominała mu wątróbkowe torciki. Coś w tym jest, ale ta potrawa jest lżejsza, mniej kaloryczna i smaczniejsza. I do tego jest to po prostu bardzo nietuzinkowe danie. Tak więc, jeśli ktoś szuka łatwej w przygotowaniu przekąski, która zaskoczy gości, to warto przyrządzić taką marchewkową roladę z dwoma rodzajami sera i oliwkami. W razie potrzeby można ją przygotować nawet dzień przed świętem.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ROLADY
W zasadzie w przygotowaniu tej rolady nie ma nic skomplikowanego. Najpierw ubija się do jednorodnej konsystencji jajko z żółtkami i dwoma rodzajami marchewki, a następnie wprowadza się białka z mąką ziemniaczaną (żeby nadać masie większą stabilność). Całość zapieka się w piekarniku i smaruje serowym nadzieniem.
Ważne, żeby nie przepiec rolady. W przeciwnym razie będzie sucha i będzie pękać przy skręcaniu. Przy wprowadzeniu białek nie należy mieszać zbyt intensywnie masy, aby nie wypuścić całego powietrza z białek.
Wskazane jest również odpowiednio wczesne skręcenie rolady, żeby dobrze się zgryzła i trzymała swój kształt.
Przed podaniem rolady można ją dodatkowo posypać prażonym słonecznikiem lub sezamem.
PRZYGOTOWANIE MARCHEWKOWEJ ROLADY:
Składniki
- 4 jajka
- 100 g ugotowanej marchewki
- 100 g surowej marchewki, obrać, drobno zetrzeć
- 1 łyżeczka mąki ziemniczanej
- Sól do smaku
- Olej do smarowania
Nadzienie:
- 120 g serka śmietankowego (u mnie własnej roboty z kiążki kucharskiej Jem świadomie)
- 80 g słonej bryndzy, rozdrobnić rękoma
- 10 dużych oliwek bez pestek, niezbyt drobno posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Trzy białka oddzielić od żółtek.
3) Żółtka i oba rodzaje marchewek oraz sól do smaku i 1 jajko umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
4) Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec przygotowania mąkę ziemniaczaną i wprowadzić do marchewkowej masy.
5) Małą blachę lub naczynie żaroodporne pokryć pergaminem i wyłożyć marchewkową masę, formując kwadrat o wymiarach około 30x30 cm.
6) Naczynie z masą wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 9-10 minut, aż omlet całkowicie się zetnie. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
7) W głębokiej misce umieścić dwa rodzaje sera, dokładnie wymieszać i dodać oliwki. Ponownie wymieszać.
8) Lekko ciepły omlet posmarować serowym nadzieniem i zwinąć go w rolkę pomagając sobie przy tym pergaminem.
9) Marchewkową roladę wstawić na 1 godzinę do lodówki (do 24 godzin).
10) Roladę po schłodzeniu pokroić na plasterki o grubości około 1,2-1,5 cm i wyłożyć na talerzu do serwowania.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Serowa kula z szynką i cebulą
14 listopada 2014
Przekąska z serka śmietankowego z ananasem i orzechami
22 listopada 2015
Śmietanowe terrine z szynką
12 kwietnia 2019
