Морквяний рулет з бринзою та оливками
Категорії: Особлива подія, Холодні закуски
ПРО МОРКВЯНий РУЛЕТ З БРИНЗОЮ
Шпинатними омлетними рулетами з лососем навряд чи когось вже здивуєш, а морквяний рулет, не менш цікавий та смачний. Й начинка з вершкового сиру, бринзи та чорних оливок теж робить свою справу. Все дуже збалансовано та яскраво. Це така собі легка закуска, що принесе новизну Вашому святковому столу. Хоч чоловік наполягав, що закуска йому нагадує наші печінкові тортики. Щось у цьому є, але все легше, менш калорійно та вишуканіше. А ще просто цікаво та смачно. Тож як шукаєте легку у приготуванні закуску, щоб здивувати гостей, готуйте цей морквяний рулет з двома видами сиру та оливками. При бажанні, його можна приготувати навіть за день до свята.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТУ
В принципі, нічого складного у приготуванні рулету нема. Спочатку збивається яйце з жовтками та двома видами моркви до однорідності, а потім вводяться білки з крохмалем (аби надати масі більшої стабільності). Все це запікається в духовці й змащується сирною начинкою.
Важливо не перепекти рулет, аби він не був сухим і не тріскався при скручуванні. І вводячи білки не надто інтенсивно мішати, аби не спустити все повітря з білків.
Бажано теж завчасно рулет скрутити, аби він добре настоявся і тримав форму.
При бажанні, перед подаванням рулету до столу, можна посипати його підрум’яненими зернятами соняшника чи кунжуту.
ПРИГОТУВАННЯ МОРКВЯНОГО РУЛЕТУ:
Інгредієнти
- 4 яйця
- 100 грам вареної моркви
- 100 грам сирої моркви, почистити, дрібно натерти
- 1 ч.л. крохмалю
- Сіль до смаку
- Олія для змащування
Для начинки:
- 120 грам вершкового сиру (у мене домашній за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 80 грам солоної бринзи, розкришити руками
- 10 великих оливок без кісточок, порізати не надто дрібно
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Білки 3-х яєць відділити від жовтків.
3) Жовтки й обидва види моркви, сіль до смаку та 1 яйце помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4) Білки збити до стійких піків, додаючи в кінці приготування крохмаль й ввести до морквяної маси.
5) На невелике деко чи форму для запікання застелену пергаментом, викласти морквяну масу, формуючи квадрат приблизно 30х30 см.
6) Вставити до розігрітої духовки й пекти 9-10 хвилин, доки омлет повністю схопиться. Дістати з духовки й остудити.
7) В глибоку миску помістити два види сиру, добре вимішати й додати оливки. Ще раз перемішати.
8) Змастити ледь теплий омлет сирною начинкою й скрутити рулет, допомагаючи собі пергаментом.
9) Вставити морквяний рулет на 1 годину до холодильника (до 24-х годин).
10) Після охолодження, порізати рулет на шматочки приблизно 1,2-1,5 см й викласти на сервірувальну тарілку.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Сирна куля з шинкою та цибулею
1 жовтня 2014 р.
Сметанний террін з шинкою
10 квітня 2019 р.
Рулетики з вершковим сиром та в'яленим м'ясом
11 грудня 2019 р.
