Rolada szpinakowo-koperkowa z łososiem i ogórkiem
Kategoria: Wielkanoc, Boże Narodzenie, Przekąski na zimno
O SZPINAKOWO-KOPERKOWEJ ROLADZIE
Istnieje wiele wariantów na podobną przekąską, dlatego zaproponuję wam moją wersję szpinakowej rolady z koperkiem i nadzieniem z serka śmietankowego, łososia i ogórka. Mojej rodzinie bardzo zasmakowało. Starsza córka stwierdziła, że takie roladki przypominają jej „zdrowe sushi”:-). Szpinak może być ciekawym dodatkiem :-). Soczysta zielona rolada o smaku koperku i ledwo wyczuwalnych nutach czosnku, kremowym nadzieniu ze szczypiorkiem i do tego chrupiący ogórek oraz słony, delikatny łosoś. Wyszło bardzo smaczne danie i do tego wygląda pięknie! Można też poeksperymentować. Zamiast łososia można użyć delikatnej szynki lub dojrzewającego mięsa. Można nawet zrobić wersję warzywną z ogórkiem i słodką papryką. Zielenina też może być inna, kto co lubi. Ponadto taka rolada jest również wygodna do świątecznych przygotowań, ponieważ można ją przygotować wcześniej, skręcić i w takiej postaci przechowywać do 2 dni (chociaż najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu) i tuż przed podaniem pokroić. Zachęcam was do zrobienia tej przekąski i na pewno nie będziecie żałować!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SZPINAKOWO-KOPERKOWEJ ROLADY
Przygotowanie szpinakowej rolady nie jest technicznie trudne. Zwłaszcza jeśli jest dostępny blender i mikser mogący ubić białka. Jeśli nie ma stacjonarnego blendera, to wszystko można też zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego. W tym przypadku też się sprawdzi.
Proszę zwrócić uwagę! Jeśli wasz pergamin wygląda na błyszczący, to smarowanie go olejem nie jest konieczne. Jeśli jednak nie ma połysku, wtedy lepiej go natłuścić, żeby później łatwiej było oddzielić bazę szpinakową od papieru.
Bazę szpinakową można upiec na blasze do pieczenia, podobnie jak roladę marchewkową, której przepis opublikowałam już wcześniej na stronie. Można też ją upiec w formie do pieczenia. Rolada w żaroodpornej formie lepiej zachowuje swój kształt. Tak więc sami decydujcie, jak będzie dla was lepiej.
PRZYGOTOWANIE SZPINAKOWO-KOPERKOWEJ ROLADY:
Składniki
- 220 g mrożonego szpinaku, rozmrozić, odcedzić
- 30 g zielonego koperku, posiekać
- 2 jajka, oddzielić białka od żółtek
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- Sól do smaku
- 20 g mąki
Nadzienie:
- 100 g serka śmietankowego (przepis na domowy znajduje się w książce „Jem świadomie”)
- 2 stołowe łyżki śmietany 15%
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
- Sól do smaku
- 50 g mało solnego łososia
- 2 paski długiego ogórka
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Do czaszy blendera włożyć szpinak i koperek. Zmielić do jednorodnej konsystencji.
3) Dodać żółtka, sól i granulowany czosnek i ponownie zmielić. Zatrzymać blender, dodać do masy mąkę i ponownie wszystko zmiksować.
4) Następnie białka ubić na sztywno i do ubitych białek dodać masę szpinakową z czaszy blendera. Wymieszać do całkowitego połączenia się wszystkich składników i przełożyć na pergamin natłuszczony olejem, nadając masie kształt prostokąta.
Dla wygody pergamin lepiej umieścić w żaroodpornej formie i dopiero wtedy rozprowadzić na nim masę i wyrównać. U mnie forma o wymiarach 22x35 cm.
5) Formę ze szpinakowym ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż baza dla rolady całkowicie się zetnie i upiecze.
6) Gotową bazę dla rolady wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
7) Gdy baza dla rolady już wystygła, w głębokiej misce dokładnie wymieszać serek śmietankowy, śmietanę, sól i szczypiorek.
8) Szpinakową bazę ostrożnie oddzielić od pergaminu, ale nie wyrzucać go, a po prostu zostawić szpinakowy placek na oddzielonym papierze. Bazę posmarować serową masą, pozostawiając wolne brzegi i zakrywając nadzieniem tylko około 2/3 powierzchni placka.
9) Na środku serowego nadzienia wyłożyć paski łososia i ogórka.
Następnie ostrożnie, ale ciasno zwinąć szpinak w rulon, pomagając sobie pergaminem.
10) Na koniec usunąć pergamin
i starannie pokroić roladę ostrym, cienkim nożem oraz wyłożyć na talerzu.
Podawać natychmiast po pokrojeniu.
Roladę w całości można przechowywać w lodówce do 2 dni, zawiniętą w pergamin lub folię spożywczą.
Smacznego!
Marchewkowa rolada z bryndzą i oliwkami
22 grudnia 2021
Rolki ze śmietankowym serkiem i dojrzewającym mięsem
20 grudnia 2019
Rolki z cukinii z wędzonym łososiem
4 września 2015
